poniedziałek, 27 października 2014

Pyszna karkówka

Karkówka, którą dzisiaj proponuję jest pyszna , mięciutka i rozpływa się w ustach. Sposób na takie  danie jest  bardzo prosty.





SKŁADNIKI
  • 1/2 kg. karkówki
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • zioła typu rozmaryn , tymianek
  • papryka słodka 1 łyżeczka
  • 1 jabłko kwaśne
  • jedna cebula- mała

WYKONANIE

Z sosu sojowego, ziół, papryki robimy marynatę wkładamy pokrojoną na kawałki karkówkę i zostawiamy na ok 2 godz. Patelnię rozgrzewamy, bez tłuszczu obsmażamy mięso. Przekładamy do  szerokiego garnka z wodą ok. 1,5 szklanki. Przekrywamy i gotujemy na małym ogniu. Do tego dodajemy podduszoną cebulkę. Mięso trzymamy na lekkim ogniu ok 1 godz. Po tym czasie dodajemy pokrojone w ósemki jabłko. Doda ono wonności naszemu sosowi. z jabłkiem gotujemy jeszcze ok 10 mni. Gotowe. Karkówka powinna być mięciutka.





SMACZNEGO

niedziela, 26 października 2014

Imbir zdrowie w twoim domu

Imbir nie zawsze jest doceniany w naszej kuchni. Może kojarzy się z piwem imbirowym, ciasteczkami. A przecież jest to przyprawa, która należny do najstarszych oraz najcenniejszych przypraw dalekiego Wschodu. Korzeń świeżego imbiru możemy kupić w naszych sklepach.

 Dobry jest zarówno ten świeży, jak również sproszkowany.

Skład olejku eterycznego zwanego zingiberolem sprawia, że aromat tej przyprawy jest intensywny     i trochę słodki.

Dodatkowe substancje żywicowe takie jak: gingerol i zinferon dodają przyprawie  lekko gorzkiego  i palącego smaku.



Jakie właściwości ma imbir:


  • .Ułatwia trawienie. Olejek zawarty w kłączu pobudza wydzielanie śliny i soku żołądkowego, działa żółciopędne i rozkurczowo, leczy wzdęcia.
  • Zwiększa koncentrację i wydajność umysłową,  poprawia ukrwienie mózgu. Odrobina sproszkowanego imbiru dodana do kawy, niweluje jej szkodliwe właściwości.
  • Leczy przeziębienia i przynosi ulgę chorym stawom, bo jest bogaty w substancje przeciwzapalne. 
  • Zmniejsza agregację (zlepianie) płytek krwi, chroni więc przed tworzeniem się zakrzepów. Jest niezbędnym dodatkiem do menu osób z podwyższonym cholesterolem.
  • Leczy migreny - regularnie stosowany zmniejsza częstość i ilość ataków, łagodzi też towarzyszące im mdłości.
  • Dba o jamę ustną. Ma działanie odkażające i odświeżające, pozostawia miły zapach w ustach. Leczy infekcje, pobudza wydzielanie śluzu. Warto płukać nim bolące gardło (do szklanki bardzo ciepłej wody wsypać 2 łyżeczki sproszkowanego imbiru).
  • Olejek eteryczny ma działanie moczopędne.
  • W Azji uważany za afrodyzjak.
  • Jest doskonały w postaci herbatki pitej 2-3 razy dziennie, w celu ogólnego oczyszczania organizmu od toksyn, po kuracji antybiotykowej oraz w czasie intensywnego odchudzania się przez osoby otyłe i z nadwagą.











Aromantyczna herbatka z korzenia imbiru


  • ok. 5 cm obranego korzenia imbiru,
  •  miód, 
  • woda
  • cytryna

Zagotować pół litra wody, imbir pokroić na małe kawałki, wrzucić do wrzątku, gotować pod przykryciem przez 15 minut. Odcedzić, dodać 1-2 łyżki miodu. odrobinę soku z cytryny. Napar z imbiru podawać w filiżankach.

Herbatka wypijana na noc zlikwiduje bezsenność. Wypita rano pomoże w ciągu dnia, w podejmowaniu trafnych decyzji.

SMACZNEGO

Sernik z musem malinowym

 Serniki lubię w każdym wydaniu , ale ten z musem malinowym smakuje wyśmienicie.



Porcja na małą blachę

 SKŁADNIKI


  • 1 kg twarogu gotowy- wiaderko lub dwukrotnie zmielony
  • 100 g serka homogenizowanego
  • 5 jajek
  • ½ kostki masła (100 g; stopione)
  • ½ szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 g herbatników ciemnych 

Mus owocowy:

300 g malin (świeże/mrożone)
3 łyżki cukru


WYKONANIE


Twaróg ucieramy z cukrem, dodajemy stopione masło i dalej ucieramy na gładką masę. Do masy dodajemy serek homogenizowany i cukier waniliowy miksujemy  całość.

Wbijamy po 1 jajku, za każdym razem dokładnie je ucierając z masą, przed dodaniem kolejnego.

 Dosypujemy  mąkę ziemniaczaną i miksujemy całość na gładko.  Na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy pokruszone ciastka i ugniatamy je, żeby utworzyły równą warstwę. Na warstwę z ciastek wylewamy masę serową i wyrównujemy wierzch.

Maliny miksujemy wylewamy do garnka dodajemy cukier. Gotujemy na średnim ogniu często mieszając, aż do uzyskania konsystencji musu.

Masę serową dekorujemy pasami  z musu malinowego,  rozprowadzamy widelcem , by mus wniknął w sernik.

Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 °C i pieczemy przez ok. 80 minut. Możemy górę przykryć folią aluminiową jeśli się zbytnio podpieka. Studzimy w piekarniku otwierając drzwiczki.





Polecam również:

sernik z glazurą


sobota, 25 października 2014

Surówka Colesław

Surówka  znana wszystkim. Doskonały dodatek do niedzielnego obiadu. Można zrobić wcześniej. Spokojnie postoi w lodówce.

  
SKŁADNIKI


  • 1  nieduża kapusta
  • 2 - cebule
  • 2 - marchewki
  • ½ łyżeczki  soli
  • ¼ szklanki cukru pudru
  • ¼ łyżeczki  pieprzu
  • ¼ szklanki  mleka
  • ½ szklanki majonezu
  • 1½ łyżki - octu winnego
  • 2½ łyżki - soku z cytryny
WYKONANIE


Kapustę, marchew i cebulę szatkujemy lub ścieramy na tarce. Wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy. Zszatkowane warzywa zalewamy sosem i dokładnie mieszamy. Surówkę wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. 





SMACZNEGO

Nalewka z pigwy

Pigwa, którą prezentuję na zdjęciu jest z tego roku, ale ta  nalewka odczekała cały rok. Wprawdzie nie ma jej dużo, jednak warto było czekać. Owoce pigwy zerwane już chyba trzy tygodnie temu leżały sobie w szafce i powstał na nich naturalny nalot. Nalewka jest, więc  teraz zastanawiam się, co z nich z robić? A może wy macie  ciekawy przepisy ? Chętnie skorzystam.


SKŁADNIKI


  • 1 kg dojrzałych owoców pigwy
  • 1 szklanka cukru 
  • 1/2 l wódki
  • 4 łyżki płynnego miodu 
  • skórka z 1/2 pomarańczy oraz sok
  •  50 ml rumu

WYKONANIE

Umyte owoce pokroić wydrążyć gniazda nasienne. Włożyć do słoja i zalać alkoholem.  W takim stanie trzymać 2-3 tygodni. Po tym czasie ekstrakt zlać i odstawić. Pigwę zasypać cukrem, zamknąć słój i postawić w ciepłym miejscu na tydzień, aż cukier się rozpuści (codziennie wstrząsać naczyniem). Syrop zlać i połączyć z ekstraktem, dodać miód, rum, skórkę i sok z pomarańczy, odstawić na 2 tygodnie.


Nalewkę zlać przez sito wyłożone gazą i pozostawić do sklarowania. Powinna dojrzewać 2–3 miesiące


SMACZNEGO

Sos carbonare z makaronem penne

W Światowy Dzień Makaronu nie sposób pominąć dania z makaronem. Dziś prezentuję sos carbonare do makaronu penne.Na pewno syty i tuczący, ale czego nie robi się dla smaku.






SKŁADNIKI

  • 1 opakowanie makaronu penne
  • 30 dag. boczku lub szynki
  • 1 cebula
  • 0,25 l śmietany kremówki 30%
  • 3 żółtka
  • sól, pieprz
  • garść tartego ser parmezan lub inny żółty

WYKONANIE

Boczek  i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć. Nadmiar tłuszczu odlać. Żółtka rozbić ze śmietaną, doprawić solą , pieprzem, wsypać ser. Wszystko wylać do boczku, mieszać i smażyć ok 5 min.
 Makaron ugotować . Powinien być lekko twardy typu al dente. Makaron wymieszać z sosem. Podawać posypany serem.


SMACZNEGO

Racuchy z jabłkiem i rodzynkami

Racuchy traktuję jako danie na kolację, podwieczorek -coś na słodko. Dla mnie to typowa                   "zachcianka" kulinarna. Pada hasło: - A może zrobimy racuchy?  Tak też powstały takie sobie racuchy. Chociaż dzisiaj dodałam do nich jeszcze rodzynki. Smak tych ostaniach jest wyczuwalny     i dodaje racuchom trochę wyszukanego smaku.


 SKŁADNIKI

  • 1/2  kg. mąki
  • 3 dag. drożdży
  •  mleko
  •  sól , cukier, cukier puder 
  • 3 jajka
  • garść namoczonych w  wodzie  rodzynek
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 3 jabłka





WYKONANIE

Rozrabiamy drożdże z jedną łyżką maki, 1 łyżeczką cukru, szczyptą soli i odrobiną mleka. Powinniśmy otrzymać konsystencję słodkiej śmietanki. Odstawiamy , czekamy aż drożdże podrosną.
Do mąki dodajemy jajka, wyrośnięte drożdże i tyle mleka, aż otrzymamy dość zwartą i gęstą masę, ale taką, która lekko spływa z drewnianej łyżki.
Wsypujemy namoczone wcześniej w  wodzie rodzynki. Dodajemy również starte na tarce jabłka posypane cynamonem i łyżką cukru. Jabłka puszczą sok, należy go odcisnąć. Mieszamy. Odstawiamy jeszcze na ok 10 min. Po tym czasie kładziemy porcje na rozgrzany olej. Smażymy z obu stron  na  średnim ogniu. Osączamy na ręczniku papierowym. Posypujemy cukrem pudrem.




SMACZNEGO

piątek, 24 października 2014

Zapiekanki z bułeczek z pieczarkami

Jest to danie, które często serwuję na kolację lub przekąskę dla znajomych. Szybkie , smaczne , chrupiące.  Nie zdążyłam zrobić po upieczeniu, dlatego zdjęcia pokazują etap przed włożeniem do piekarnika.



SKŁADNIKI

  • Bułki kajzerki ( na dużą blachę wystarczy 6)
  • 1/2 kg. pieczarek
  • jedna cebula
  • ser tarty mozzarella do posypania
  • sól , pieprz
  • trochę masła
WYKONANIE
 Bułki przeciąć na połowę i wydrążyć miąższ. Poukładać na dużej blaszce, lekko posmarować masłem środek.




Pieczarki obrać ze skórki pokroić na małe kawałki. Cebulę posiekać w kostkę obsmażyć, dodać pieczarki, podusić. Doprawić solą , pieprzem. Napełnić bułki farszem pieczarkowym, posypać serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do ok 180 s C przez 10 min. Podawać z dowolnym sosem lub ketchupem.



SMACZNEGO

środa, 22 października 2014

Zapiekanka z ryby

Ryby to bardzo wartościowy element naszej diety. W rybach mamy pełnowartościowe białko, które jest wysoko przyswajalne. Poza tym witamina D, kwasy tłuszczowe omega-3, składniki mineralne. Warto wiec ryby wprowadzić do naszej diety. Zapiekanka z rybą może nam smakować w połączeniu z pieczarkami, cebulką...



SKŁADNIKI:


  • 3 duże filety z pangi ( może być inna ryba)
  • 1/2 kg pieczarek
  • 3 duże cebule
  • 20 dag. sera żółtego do starcia.
  • 0,25 l śmietany - kwaśnej
  • 1 jajko


WYKONANIE:

Rybę kroimy na małe kawałki , przyprawiamy, obtaczamy w mące i smażymy. Układamy w naczyniu żaroodpornym, u mnie forma do tarty ( duża).

Na rybkę wykładamy pieczarki wcześniej drobno skrojone i podsmażone tak, żeby woda odparowała. Pieczarki lekko doprawić do smaku. Na pieczarki układamy uduszoną cebulkę. Na to wszystko, śmietana rozbita z jajkiem. Zapiekamy 30 minut. Po tym czasie posypujemy startym serem i pieczemy jeszcze ok 10 min.

Podajemy z dowolną surówką.

SMACZNEGO

wtorek, 21 października 2014

Sałatka z indyka z brzoskwinią

Sałatki czasami muszą powstać na prędko. Zależą od naszych pomysłów i inspiracji.

Oto jednak z nich.







SKŁADNIKI

  • 1 puszka kukurydzy
  • 2 ugotowane woreczki ryżu parabolicznego
  • 25 dag wędliny - pierś indyka ( np. gotowana lub wędzona)
  • pół puszki brzoskwiń
  • 3 jajka
  • 15 dag sera żółtego- parmezan 
  • mały słoik selera naciowego
  • majonez
  • jogurt naturalny
  • sól, pieprz, curry

WYKONANIE

Składniki sałatki typu jajka, wędlina, brzoskwinie, ser kroimy w drobną kostkę, Dodajemy, ryż, kukurydzę, seler osączony z zalewy i pokrojony.  Sos w proporcji 3 łyżki majonezu 2 jogurtu mieszamy, dodajemy odrobinę soli pieprzu, łyżeczkę curry. Mieszamy Gotowe.


SMACZNEGO

Łosoś z warzywami w sosie chrzanowym

Bardzo lubię łososia,dlatego jeśli mam okazję staram się przygotować danie z tej ryby. Gotowany z warzywami na parze, polany sosem chrzanowym,  posiada wyjątkowy smak.

Danie szybkie warto wypróbować.





SKŁADNIKI

  • ok 1/2 kg. łososia -filet
  • sól , pieprz
  • warzywa rożne- typu  marchew, kalafior, por, brokuł, ziemniaki ( właściwie to, co mamy)
  • pół cebuli
  • szklanka śmietany 18%
  • 2 łyżeczki chrzanu
  • olej
WYKONANIE

Warzywa kroimy na drobne, łososia również dzielimy na dwa trzy kawałki, przyprawiamy. Wkładamy do garnka , do gotowania na parze. Wszytko gotujemy ok 45 min.

Sos do ryby
Cebulę  kroimy w kostkę i podsmażamy. Wlewamy śmietanę i dodajemy chrzan. Chwilę dusimy na małym ogniu.





SMACZNEGO

niedziela, 19 października 2014

Omlet z pieczarkami

Propozycja na śniadanie i nie tylko. Szybki smaczny, a dodatki można zmieniać według własnych smaków.



SKŁADNIKI:

  • 3 jajka
  • 3 pieczarki
  • 1 łyżka maki pszennej
  • 2 łyżki śmietany ( ja dałam płynną 30%)
  • 3 małe kawałki sera z przyprawami 
  • 1 cebula
  • olej
  • masło
  • chili pieprz, sól
WYKONANIE

Cebulę pokroić w kostkę i poddusić na oleju, dodać pokrojone w większe kawałki pieczarki.
Razem podsmażyć. Ja nakrywam przykrywką i chwilę duszę ok 5 min. 
Jajka, mąkę,śmietanę i przyprawy roztrzepać w misce dodać do tego  pieczarki- wymieszać.
Na patelni podgrzać odrobinę masła klarowanego. Wlać omlet smażyć na wolnym ogniu, posypać kawałkami sera. Jak się dobrze zetnie przełożyć jedną i drugą część i jeszcze chwilę smażyć.



SMACZNEGO

sobota, 18 października 2014

Pierś z kaczki faszerowana grzybami leśnymi

Kaczka ma swój niepowtarzalny smak. Nie wszystkim odpowiada, dlatego warto spróbować rożnych połączeń i dodatków.



SKŁADNIKI

  • 5-6  piersi z kaczki
  • grzyby leśne np podgrzybki (używam mrożonych)
  • Sól i pieprz
  •  majeranek, tymianek, liść laurowy, imbir

WYKONANIE

Z piersi  kaczki usuwamy skórę i trochę rozbijamy.  Obsypujemy solą, majerankiem i pieprzem. Odstawiamy na ok. 2 godziny do lodówki. Następnie układamy ok. trzy cztery grzyby małe lub duże przekrojone. Rolujemy związujemy nicią.  Piersi wkładamy do żaroodpornego naczynia. Pieczemy ok 2 godz  w temperaturze 200 st.C. Po ostudzeniu kroimy na mniejsze kawałki, tak żeby było widać grzybki.

Tak przygotowaną pierś można podawać z sosem pieprzowym.

Sos pieprzowy:



  • trzy łyżki pieprzu zielonego w zalewie
  • śmietana 36% 
  • 150 mililitrów wina białego - 
  • sól i pieprz do smaku oliwa - 2 łyżki
  • pół  cebuli

Wykonanie:



Na  oliwie przesmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać odcedzony pieprz i chwilę smażyć. Dodać wino i dalej dusić.  Gdy wino odparuje wlać  śmietanę. Doprowadź do wrzenia, gotować kilka minut na małym ogniu. Dopraw do smaku.




środa, 15 października 2014

Piwne ciastka

Niezawodne i pyszne ciasteczka. Mogą poleżeć dłużej - o ile wytrzymają!!!



SKŁADNIKI


  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki piwa 
  • 1 margaryna 
  • marmolada dowolna, ja daję różaną.


WYKONANIE

Margarynę siekamy z mąką, dodajemy piwo i zagniatamy ciasto. Trzeba trochę podsypywać mąką, aż się ładnie wyrobi. Rozwałkować na prostokąt  duży, wyciąć długie pasy, a następnie  kwadraty
Na środek kładziemy marmoladę i zwijamy po skosie.




Tak to wygląda , nie wszystkie będą równe ,ale smak jest najważniejszy.

 Pieczemy w temperaturze ok 200 st. C do zarumienienia.

 Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.



SMACZNEGO


Zobacz również:





Pyszna sałatka na zimę




Bananowiec

wtorek, 14 października 2014

Surówka z czerwonej kapusty

Surówek nigdy dość. Polecam dzisiaj jedną z nich.



SKŁADNIKI


  •  ok. 1 kg czerwonej kapusty ,
  • 2 cebule 
  • 2 łyżki tłuszczu, olej lub masło, 
  • 1 liść laurowy , 
  • 1 łyżeczka jagody jałowca, 
  • 1 laska cynamonu , 
  • 200 ml czerwonego wina, 
  • 6 łyżek octu, 
  • około 3 łyżki cukru, sól ,
  • 2 kwaśne jabłka , ewentualnie 1 łyżeczka mąki kukurydzianej 3-4 łyżki czerwonej porzeczki galaretka


WYKONANIE

Kapustę podzielić na ćwiartki, wyciąć łodygi. Poszatkować na dużch oczkach. Cebulę podsmażyć  dodać kapustę, liść , jałowiec, cynamon. Wlać czerwone wino. Dodać ocet , cukier , sól  i wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu ok 1  godz. Mieszać , można  podlać wodą. Jabłka pokroić na małe kawałeczki o dodać do kapusty na ok 15 min przed końcem. łyżkę skrobi  rozrobić z  łyżką  wlać do kapusty . Dodać galaretkę , doprawić octem , cukrem , solą


SMACZNEGO

niedziela, 12 października 2014

Kaczka zapiekana z morelą i jabłkami

Kaczka niezbyt często gości w mojej kuchni, jednak jak już  jest staram się przyrządzić ją smacznie. Dzisiaj przepis na pierś i udka z kaczki. Jest pyszna aromatyczna, polecam.



SKŁADNIKI


  • Pierś z kaczki i dwa udka (można więcej)
  • 2 jabłka 
  • morele suszone
Na marynatę
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • pół soku z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 ząbki czosnku
  • pieprz
WYKONANIE

 Przyrządzamy  marynatę, w której trzymamy kaczę w lodówce- dobę. Na drugi dzień obsmażmy pierś i udka  na gorącym tłuszczu, wkładamy do naczynia, w którym będziemy zapiekać. Na wierzch układamy morele oraz  pokrojone i ubrane ze skórki jabłka. 




Pieczemy ok 2 godzin.



SMACZNEGO




Surówka z buraczków

Surówka z buraczków propozycja na dodatek do obiadu.




SKŁADNIKI
  • 3-4 czerwone buraczki
  • jedna cebula
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 2 winne jabłka
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól, pieprz
WYKONANIE

Buraczki gotujemy do miękkości. Po ostudzeniu buraki oraz jabłko ścieramy na grubych oczkach. Dodajemy posiekaną w kostkę cebulę, ocet balsamiczny, miód, odrobinę pieprzu i soli. Mieszamy- surówka gotowa





SMACZNEGO

sobota, 11 października 2014

Rafaello- szybkie

Ciasto powstało dzisiaj. Potrzeba chwili. Jest szybkie i nie wymaga specjalnych uzdolnień.  












SKŁADNIKI


  • 2,5 szklanki mleka
  • 300 g. wiórek kokosowych 
  • 1 czekolada biała
  • 3  duże opakowania herbatników 
  • 2 łyżki maki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • cukier waniliowy
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 zółtka
  • 1 margaryna

WYKONANIE

2 szklanki mleka zagotować  dodać cukier waniliowy i cukier kryształ. Zółtka roztrzepać z maką i mlekiem. Wlać  do gorącego mleka zagotować. Wymieszać zdjąć z ognia. Dodać startą białą czekoladę, margarynę- zmiksować. dodac wiórki - wymieszać. Gotowe.
Na blaszce ukłądać ciastka, przekłądać masą. Po wierzchu, lekko posmarować masą i posypać wiórkami.





SMACZNEGO