piątek, 22 maja 2015

Ciasto kruche z rabarbarem

Dzisiaj ciasto na sobotnie i niedzielne dni. Rabarbar trzeba wykorzystać świeży, więc nowy przepis na ciasto kruche z rabarbarem i pianką. Bardzo lubię winno - kwaśny smak, który daje rabarbar. Zapraszam na bloga.








SKŁADNIKI:

Na ciasto:

  • 3 szklanki mąki  krupczatki
  • 250 g masła lub margaryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek

Pianka:


  • 5 białek
  • 1/2 szklanki cukru pudru  
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 opakowania  budyniu truskawkowego ( 40 g każdy)
  • pół szklanki oleju

Do ciasta


  • 1 kg. rabarbaru, umytego i pokrojonego w małe kawałki
  • cukier puder do oprószenia ciasta


WYKONANIE

Rabarbar obieramy, kroimy w kawałki i zasypujemy cukrem ok 1/4 szklanki. Odstawiamy, aż puści sok.


 Masło ścieramy na grubych oczkach tarki i szybko zagniatamy z pozostałymi składnikami ciasta.


Dzielimy na dwie części ( 3/4 i 1/4). Każdą część zawijamy w folię  i mrozimy.

Blachę- dużą smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.
Na spód ścieramy na tarce większą część ciasta.  Podpiekamy na złoty kolor w temp. 180 stopni przez około 25 minut. Odstawiamy do  wystudzenia.
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy pod koniec cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Wsypujemy proszek budyniowy, cały czas miksując.


Wlewamy delikatnie  olej, miksując do połączenia. Gotową piankę wykładamy na podpieczony spód.


 Wyrównujemy i układamy na niej pokrojony rabarbar. Na wierzch ścieramy resztę zamrożonego ciasta.




















Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 45 minut. Po przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem.




SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

czwartek, 21 maja 2015

Ciasto kawowe

Ciasto kawowe, jak sam nazwa wskazuje idealne do porannej lub popołudniowej kawki. Druga sprawa to dodatki, z których składa się ciasto, a więc kawa również w środku ciasta i masy. Zapraszam na bloga.






SKŁADNIKI:

Na biszkopt

  • 5 jajek
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  •  3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki drobnego cukru.
  • 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej

Masa budyniowo-kawowa:

  • 2 szklanki mleka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej\
  • 1/2 kostki masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 5-6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
  • 4 łyżki likieru kawowego.

 Bita śmietana

  • 0,5 l kremówki
  • 2 płaskie łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
  • 2 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo pół słoiczka dżemu z czarnej porzeczki.

WYKONANIE

Białka oddzielamy od żółtek,  ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy porcjami żółtka i cukier ,cały czas ucierając. Na koniec dodajemy kawę połączoną z  przesianą mąką. Wsypujemy stopniowo i delikatnie mieszamy.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C. Pieczemy ok. 30 min. Ciasto jest gotowe, kiedy odchodzi od brzegów. Przepis na średnią blachę.

Masa budyniowa.

Z mleka, mąki ugotować budyń. Masło utrzeć z cukrem. połączyć z ostudzonym budyniem.

Kawę rozpuszczalną zalać małą ilością wody ok.1/4 szklanki.
Wymiksować do masy budyniowej. Dodać kilka łyżek likieru kawowego.

Ciasto przekroić na połowę. spód posmarować dżemem. Na to położyć masę budyniową. Przykryć drugim plackiem.

Przygotować bitą śmietanę.

 Żelatynę rozpuścić dokładnie w małej ilości ciepłej wody.

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Masę śmietanową wyłożyć na biszkopt. Posypać kawą rozpuszczalną, tarta czekoladą. Widelcem zrobić delikatne rowki.





SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.