środa, 24 czerwca 2015

Sałata rzymska z kurczakiem i truskawką

Dodatek owoców do rożnych sałatek bardzo korzystnie wpływa na podniesienie ich smaku. Moja propozycja to karmelizowania pierś z kurczaka , sałata rzymska z truskawkami i oczywiście sos, który jest esencją każdej sałatki.





SKŁADNIKI:

  • 1 sałata rzymska ( lub inny zestaw sałat)
  • 1 ogórek
  • 1/2 piersi z kurczaka
  • 1 pomidor
  • 2 jajka
  • 5-6 truskawek
  • 1 łyżka prażonego słonecznika
  • zioła do kurczaka
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 czerwona cebula

Na sos:

  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • zioła takie, jakie lubimy
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 ugotowane żółtko

WYKONANIE

Sałatę płuczemy i kroimy na większe kawałki. Dodajemy pokrojonego w ósemki , pomidora. Ogórek kroimy w grubsza kostkę. Jajka ugotowane na twardo, kroimy w ósemki, z jednego zostawiamy żółtko do sosu. cebulę obieramy , przekrawamy na połowę i kroimy w pół piórka. Słonecznik prażymy dodajemy  do sałatki.




Pierś z kurczaka płuczemy, suszymy i kroimy w cienkie krótkie paski. Obsmażamy na oliwie, posypujemy ziołami. Kiedy pierś odparuje dodajemy miód i smażymy aż kurczak obtoczy się miodem i skarmelizuje.  Dodajemy do sałatki. Na wierz dajemy pokrojone w ćwiartki truskawki



Składniki sosu łączymy i dobrze rozcieramy żółtko. Po co żółtko? Otóż sos nie będzie przeciekał, tylko dostanie gęstej kleistej konsystencji.



Przed podaniem polewamy sosem sałatkę. lekko mieszamy.





SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

wtorek, 23 czerwca 2015

Karkówka duszona z młodą kapustą

Kuchnia to takie miejsce, gdzie do głowy przychodzą rożne pomysły. Mój najświeższy pomysł powstał przy okazji niedzielnego obiadu. Była karkówka i należało ją jakoś przyrządzić. Powstało bardzo smaczne danie karkówka z warzywami z przewagą młodej kapusty.Muszę przyznać, że smaczek bardzo oryginalny. Przepis na blogu. Polecam







SKŁADNIKI:

  • 1/2 kg karkówki
  • przyprawa do karkówki
  • 1/2 główki młodej kapusty
  • 2 marchewki
  • 1 cebula ze szczypiorkiem
  • liść selera
  • 1 pęczek kopru
  • olej do smażenia
  • mąka do obtoczenia mięsa
  • pół szklanki wody
  • sól , pieprz do smaku

WYKONANIE

Karkówkę płuczemy, kroimy na plastry,  lekko rozbijamy.  Kawałki mięsa łączymy z przeprawą  do karkówki i pozostawiamy na ok. 2 godziny.

Rozgrzewamy olej na patelni . Kawałki mięsa obtaczamy w mące i obsmażamy  lekko z obu stron.
Do oddzielnego naczynia wlewamy pół szklanki wody. Wrzucamy podsmażone mięso.

 Marchewkę obieramy i kroimy w plastry, cebulę kroimy również w plastry   dodajemy do mięsa. Posypujemy zsiekanym koprem i selerem.



Kapustę kroimy w grubsze kawałki i dodajemy do mięsa. Nakrywamy i gotujemy na wolnym ogniu




Od czasu do czasu mieszamy. Danie jest gotowe , kiedy karkówka będzie miękka. Trwa to ok 40 min. Na koniec wszystko doprawiamy do smaku solą i pieprzem


SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.