sobota, 25 października 2014

Surówka Colesław

Surówka  znana wszystkim. Doskonały dodatek do niedzielnego obiadu. Można zrobić wcześniej. Spokojnie postoi w lodówce.

  
SKŁADNIKI


  • 1  nieduża kapusta
  • 2 - cebule
  • 2 - marchewki
  • ½ łyżeczki  soli
  • ¼ szklanki cukru pudru
  • ¼ łyżeczki  pieprzu
  • ¼ szklanki  mleka
  • ½ szklanki majonezu
  • 1½ łyżki - octu winnego
  • 2½ łyżki - soku z cytryny
WYKONANIE


Kapustę, marchew i cebulę szatkujemy lub ścieramy na tarce. Wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy. Zszatkowane warzywa zalewamy sosem i dokładnie mieszamy. Surówkę wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. 





SMACZNEGO

Nalewka z pigwy

Pigwa, którą prezentuję na zdjęciu jest z tego roku, ale ta  nalewka odczekała cały rok. Wprawdzie nie ma jej dużo, jednak warto było czekać. Owoce pigwy zerwane już chyba trzy tygodnie temu leżały sobie w szafce i powstał na nich naturalny nalot. Nalewka jest, więc  teraz zastanawiam się, co z nich z robić? A może wy macie  ciekawy przepisy ? Chętnie skorzystam.


SKŁADNIKI


  • 1 kg dojrzałych owoców pigwy
  • 1 szklanka cukru 
  • 1/2 l wódki
  • 4 łyżki płynnego miodu 
  • skórka z 1/2 pomarańczy oraz sok
  •  50 ml rumu

WYKONANIE

Umyte owoce pokroić wydrążyć gniazda nasienne. Włożyć do słoja i zalać alkoholem.  W takim stanie trzymać 2-3 tygodni. Po tym czasie ekstrakt zlać i odstawić. Pigwę zasypać cukrem, zamknąć słój i postawić w ciepłym miejscu na tydzień, aż cukier się rozpuści (codziennie wstrząsać naczyniem). Syrop zlać i połączyć z ekstraktem, dodać miód, rum, skórkę i sok z pomarańczy, odstawić na 2 tygodnie.


Nalewkę zlać przez sito wyłożone gazą i pozostawić do sklarowania. Powinna dojrzewać 2–3 miesiące


SMACZNEGO

Sos carbonare z makaronem penne

W Światowy Dzień Makaronu nie sposób pominąć dania z makaronem. Dziś prezentuję sos carbonare do makaronu penne.Na pewno syty i tuczący, ale czego nie robi się dla smaku.






SKŁADNIKI

  • 1 opakowanie makaronu penne
  • 30 dag. boczku lub szynki
  • 1 cebula
  • 0,25 l śmietany kremówki 30%
  • 3 żółtka
  • sól, pieprz
  • garść tartego ser parmezan lub inny żółty

WYKONANIE

Boczek  i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć. Nadmiar tłuszczu odlać. Żółtka rozbić ze śmietaną, doprawić solą , pieprzem, wsypać ser. Wszystko wylać do boczku, mieszać i smażyć ok 5 min.
 Makaron ugotować . Powinien być lekko twardy typu al dente. Makaron wymieszać z sosem. Podawać posypany serem.


SMACZNEGO

Racuchy z jabłkiem i rodzynkami

Racuchy traktuję jako danie na kolację, podwieczorek -coś na słodko. Dla mnie to typowa                   "zachcianka" kulinarna. Pada hasło: - A może zrobimy racuchy?  Tak też powstały takie sobie racuchy. Chociaż dzisiaj dodałam do nich jeszcze rodzynki. Smak tych ostaniach jest wyczuwalny     i dodaje racuchom trochę wyszukanego smaku.


 SKŁADNIKI

  • 1/2  kg. mąki
  • 3 dag. drożdży
  •  mleko
  •  sól , cukier, cukier puder 
  • 3 jajka
  • garść namoczonych w  wodzie  rodzynek
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 3 jabłka





WYKONANIE

Rozrabiamy drożdże z jedną łyżką maki, 1 łyżeczką cukru, szczyptą soli i odrobiną mleka. Powinniśmy otrzymać konsystencję słodkiej śmietanki. Odstawiamy , czekamy aż drożdże podrosną.
Do mąki dodajemy jajka, wyrośnięte drożdże i tyle mleka, aż otrzymamy dość zwartą i gęstą masę, ale taką, która lekko spływa z drewnianej łyżki.
Wsypujemy namoczone wcześniej w  wodzie rodzynki. Dodajemy również starte na tarce jabłka posypane cynamonem i łyżką cukru. Jabłka puszczą sok, należy go odcisnąć. Mieszamy. Odstawiamy jeszcze na ok 10 min. Po tym czasie kładziemy porcje na rozgrzany olej. Smażymy z obu stron  na  średnim ogniu. Osączamy na ręczniku papierowym. Posypujemy cukrem pudrem.




SMACZNEGO

piątek, 24 października 2014

Zapiekanki z bułeczek z pieczarkami

Jest to danie, które często serwuję na kolację lub przekąskę dla znajomych. Szybkie , smaczne , chrupiące.  Nie zdążyłam zrobić po upieczeniu, dlatego zdjęcia pokazują etap przed włożeniem do piekarnika.



SKŁADNIKI

  • Bułki kajzerki ( na dużą blachę wystarczy 6)
  • 1/2 kg. pieczarek
  • jedna cebula
  • ser tarty mozzarella do posypania
  • sól , pieprz
  • trochę masła
WYKONANIE
 Bułki przeciąć na połowę i wydrążyć miąższ. Poukładać na dużej blaszce, lekko posmarować masłem środek.




Pieczarki obrać ze skórki pokroić na małe kawałki. Cebulę posiekać w kostkę obsmażyć, dodać pieczarki, podusić. Doprawić solą , pieprzem. Napełnić bułki farszem pieczarkowym, posypać serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do ok 180 s C przez 10 min. Podawać z dowolnym sosem lub ketchupem.



SMACZNEGO

środa, 22 października 2014

Zapiekanka z ryby

Ryby to bardzo wartościowy element naszej diety. W rybach mamy pełnowartościowe białko, które jest wysoko przyswajalne. Poza tym witamina D, kwasy tłuszczowe omega-3, składniki mineralne. Warto wiec ryby wprowadzić do naszej diety. Zapiekanka z rybą może nam smakować w połączeniu z pieczarkami, cebulką...



SKŁADNIKI:


  • 3 duże filety z pangi ( może być inna ryba)
  • 1/2 kg pieczarek
  • 3 duże cebule
  • 20 dag. sera żółtego do starcia.
  • 0,25 l śmietany - kwaśnej
  • 1 jajko


WYKONANIE:

Rybę kroimy na małe kawałki , przyprawiamy, obtaczamy w mące i smażymy. Układamy w naczyniu żaroodpornym, u mnie forma do tarty ( duża).

Na rybkę wykładamy pieczarki wcześniej drobno skrojone i podsmażone tak, żeby woda odparowała. Pieczarki lekko doprawić do smaku. Na pieczarki układamy uduszoną cebulkę. Na to wszystko, śmietana rozbita z jajkiem. Zapiekamy 30 minut. Po tym czasie posypujemy startym serem i pieczemy jeszcze ok 10 min.

Podajemy z dowolną surówką.

SMACZNEGO