Tort a,la "Leśny mech"

 Torcik powstał na specjalną okazję 30-tych urodzin. Większość ciasta stanowi przepis na leśny mech, uzupełniony ciemnym biszkoptem. Masa z bitej śmietanki i mascarpone.Wierzch i środek uzupełniony owocami. Taka moja własna  koncepcja.

SKŁADNIKI

Ciasto na biszkopt zielony

• 450 g mrożonego szpinaku 
• 1  szklanka cukru
• 3 jajka
• 1  szklanka oleju
• 2 szklanki mąki krupczatki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto na biszkopt ciemny

• 5 jajek 
• ¾ szklanki cukru
• ¾ szklanki mąki
• ¼ szklanki kakao

Masa do uzupełnienia tortu

• 300 ml śmietany 30%
• 2 opakowania serka  mascarpone
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 fix do śmietany

Dodatkowo:

• do nasączenia herbatka z cytryną
• owoce,świeże i z puszki, u mnie: brzoskwinie, granat, winogrona

WYKONANIE

Ciasto zielone

Szpinak odmrażamy i odciskamy na sitku z nadmiaru wody. Jajka ubijamy razem z cukrem na puszystą masę, Ubijając ,cienką stróżką wlewamy olej. Następnie powoli dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajemy szpinak i skórkę cytrynową, wszystko mieszamy. Masę przekładamy do  średniej wielkości tortownicy  wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 60 min  w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Ciasto studzimy,
Ścinamy wierzch, i kruszymy go na okruszki. następnie kroimy na połowę.

Ciasto ciemne

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Kiedy są już gęste  dodajemy  cukier i ciągle miksujemy - Na koniec  dodajemy żółtka i jeszcze krótko miksujemy.
Do masy jajecznej dodajemy w porcjami mąkę z kakao i całość delikatnie mieszamy. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto do tortownicy i pieczemy w 180 stopniach przez około 40 minut – sprawdzamy  patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy.
Upieczony biszkopt odstawiamy do przestudzenia  i dopiero, gdy będzie zimy, zdejmujemy z niego obręcz foremki.
Ciasto dzielimy na trzy części.

Masa

Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy fix do śmietany,  cukier puder i serki mascarpone-łączymy.


Dekoracja tortu

Na paterze układamy ciemny biszkopt, nasączamy, rozprowadzamy warstwę masy śmietanowej , na to układamy plastry brzoskwini z puszki. Ciasta układamy na przemian lub kolorem obok siebie , jak nam pasuje. Do każdej warstwy masy dodajemy owoce.

Boki tortu smarujemy masą i obsypujemy zielonymi okruchami. Górę smarujemy masą i dekorujemy owocami.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Torcik kawowy z bitą śmietaną

Torcik kawowy, to ciasto doskonałe  nie tylko do kawy.  Dlaczego kawowy? Otóż zarówno do ciasta, jak i do masy dodajemy kawę rozpuszczalną. Esencja smaku to również wiśnie z nalewki,  które dodajemy pod bitą śmietanę. Zapraszam do zapoznania się z przepisem.

SKŁADNIKI:

Na biszkopt

• 5 jajek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
•  3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki drobnego cukru.
• 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej

Masa budyniowo-kawowa:

• 2 szklanki mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej\
• 1/2 kostki masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 5-6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
• 4 łyżki likieru kawowego.

 Bita śmietana

• 0,5 l kremówki
• 2 płaskie łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
• 2 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

• wiśnie z nalewki 
• mały słoik konfitury lub dżemu z wiśni

WYKONANIE

Białka oddzielamy od żółtek,  ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy porcjami żółtka i cukier, cały czas ucierając. 

Na koniec dodajemy kawę połączoną z  przesianą mąką. Wsypujemy stopniowo i delikatnie mieszamy.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C. 

Pieczemy ok. 30 min. Ciasto jest gotowe, kiedy odchodzi od brzegów. 

Przepis na średnią blachę.

Masa budyniowa.

Z mleka, mąki gotujemy budyń. Masło ucieramy z cukrem. Łączymy z ostudzonym budyniem.

Kawę rozpuszczalną zalewamy małą ilością wody ok.1/4 szklanki.
dodajemy do masy budyniowej.
Dodać kilka łyżek likieru kawowego.

Ciasto kroimy  na połowę.

 Spód smarujemy dżemem. Na to kładziemy masę budyniową. 

Przykrywamy drugim plackiem. Na wierzch układamy wiśnie z nalewki.

Przygotowujemy bitą śmietanę.

 Żelatynę rozpuszczamy dokładnie w małej ilości ciepłej wody.

Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem.

 Dodajemy rozpuszczoną żelatynę. 

Masę śmietanową wykładamy na biszkopt.

 Posypujemy kawą rozpuszczalną, tartą czekoladą lub kawą.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Torcik na zimno

Trochę ostygło to moje kuchenne okno,ale wakacyjne wyjazdy i lenistwo sprawiły,że zrobiłam sobie blogowy urlop. Wracam i solidnie zabieram się do pracy. Na początek urodzinowy torcik dla czterolatki. Ponieważ upał dały nam "popalić", więc torcik tylko  na zimno. Bardzo smaczny z borówką, brzoskwinią i malinami. Zapraszam.

SKŁADNIKI

Na spód sernika:

• 4 paczki kruchych ciastek 
• 50 g masła

 Masa 

I warstwa

• 1 kg sera mielonego 
• 500 ml śmietanki 30% (kremówki)
• 7 łyżeczek żelatyny
• 8 łyżek cukru pudru 
• szklanka borówek

II warstwa

• 25 dag twarogu (nie z  wiaderka )
• 5 dag masła
• 1 galaretka np. wiśniowa ( tu dowolność)

Na wierzch:

• 25 dag malin
• 25 dag borówki
• 2 galaretki truskawkowe
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 puszka brzoskwiń

WYKONANIE

Na początek rozpuszczamy dwie galaretki czerwone i dwie żółte i odstawiamy, by sobie stygły. Będą potrzebne do dekoracji.

Tortownica ok 25 cm. Potrzebne będzie podwyższenie, ponieważ torcik jest wysoki. Ja zrobiłam z twardej foli. Nie wiem czy są jakieś gotowe nakładki do podwyższania tortownicy.

 Herbatniki należy dobrze skruszyć. Można w woreczku tłuczkiem do mięsa, a potem blenderem. Masę połączyć z rozgrzanym masłem. Wyłożyć spód tortownicy , dobrze ubić i wstawić do lodówki, do ostygnięcia.

 

Śmietankę ubijamy z cukrem na sztywno. Ubijając dodajemy partiami ser. 

1/3 masy odkładamy do innego naczynia. Szklankę borówek miksujemy na mus.

Dodajemy do masy serowej. 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w 1/4 szklanki wody dodajemy lekko ostudzoną,ale ciepłą do masy.

Masę wylewamy do tortownicy, wstawiamy do lodówki. Czekamy aż stężeje, dopiero wtedy do pozostałej masy serowej dodajemy 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/2 szklanki gorącej wody. 

Warstwę jasną wylewamy na warstwę borówkową. Wstawiamy do lodówki i czekamy aż stężeje.

W miedzy czasie rozpuszczamy jedną galaretkę w jednej szklance wody, studzimy.

Twaróg miksujemy z masłem, dodajemy ostudzoną galaretkę, lekko miksujemy.

Masę wylewamy na zastygniętą białą warstwę.

Czerwoną galaretkę wylewamy lekko tężejącą na masę serową. Żółtą nie trzymamy w lodówce, ponieważ za szybko się zetnie. Ja trzymałam i troszeczkę się ścięła, dlatego nie jest przezroczysta

Na zastygniętej czerwonej warstwie robimy dowolną dekoracje z owoców i zalewamy żółtą galaretką. U mnie wyszło to tak.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Torty , torty.....

Torty zawsze mają swoją duszę. Dzisiaj przypominam tort, o którym tak właśnie można powiedzieć.

Tort, który zachwyci

Torcik tiramisu z wiśniami

Torty to poezja naszej kuchni, cieszą oko, dostarczają przyjemności dla naszych kubków smakowych.
Goszczą na naszych stołach z powodów  dla nas wyżach.
Przepis z książki: 120 Przepisów na Święta.

Czego potrzebujemy:

• 4 jajka 
• 20 dag cukru 
• 2 torebki cukru waniliowego
• 15 dag maki 
• jedna łyżeczka proszku do pieczenia
• słoik kompotu z wiśni (ok 750 ml)
• 2 łyżki maki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka żelatyny
• po 50 dag chudego twarogu i serka mascarpone
• 5 łyżek wiśniówki
• 500 ml kremówki
• 15 dag podłużnych biszkoptów
• 2 łyżki kakao

Wykonanie:

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywna pianę, stopniowo dosypywać 10 dag cukru,  jedną torebkę cukru waniliowego. Wlać żółtka , starannie wymieszać. Mąkę i proszek połączyć z masą. masę wlać do okrągłej formy wyłożonej papierem. Piec ok. 25 min w 200 C. ostudzić.

Wiśnie odsączyć. Zalewę przelać do garnka zagotować z cukrem waniliowym. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić zimną wodą, wlać do wrzącego płynu. Cały czas mieszając, gotować, aż lekko zgęstnieje, włożyć owoce, wymieszać ostudzić.

Zimny biszkopt przekroić na dwa placki. Spód posmarować masą wiśniową i odstawić na godzinę do lodówki.

Mascarpone zmiksować z twarogiem i resztą cukru . Namoczoną żelatynę rozpuścić w podgrzanej wiśniówce i połączyć z dwiema łyżkami kremu serowego ,a następnie z reszta masy.

Krótko schłodzić , a gdy zacznie tężeć, dodać 250 mil kremówki, wymieszać. połowę kremu rozsmarować na wiśniach., przykryć drugim plackiem. Gotowe ciasto posmarować resztą kremu.. Boki obłożyć biszkoptem, wierzch oprószyć kakao i przebrać kleksikami z pozostałej śmietany.

SMACZNEGO

Polecam również:  Tort

Tort, który zachwyci....

Torty to piękno wśród wypieków, odpowiednio udekorowane cieszą wzrok. Jednak cała poezja smaku wydobywa się ze środka tortu, dlatego warto poświecić mu serce , czas i duszę. Oczywiście tylko w przenośni.
Tak naprawdę każdy z nas tworząc to dzieło, stara się, dlatego uważam ,że każdy tort jest niepowtarzalny.
Przepis z książki: 120 Przepisów na Święta.

Składniki:

Ciasto:

• 4 jajka 
• 20 dag cukru 
• 2 torebki cukru waniliowego
• 15 dag maki 
• jedna łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 3 puszki brzoskwiń po 425 ml
• 5 łyżeczek żelatyny
• 375 ml jogurtu
• 300 ml wina musującego
• 725 ml kremówki
• 1 torebka galaretki brzoskwiniowej
• 3 łyżki płatków migdałowych
•  5łyżk cukru
• cukier waniliowy

Wykonanie:

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywna pianę, stopniowo dosypywać 10 dag cukru,  jedną torebkę cukru waniliowego. Wlać żółtka , starannie wymieszać. Mąkę i proszek połączyć z masą. masę wlać do okrągłej formy wyłożonej papierem. Piec ok. 25 min w 200 C., ostudzić.

Przygotować krem:  3 połówki brzoskwiń  osączyć,  zmiksować na gęsty przecier. Jogurt utrzeć z 5 łyżkami cukru i cukrem waniliowym stopniowo dodawać wino musujące. Żelatynę namoczyć, rozpuścić.  Połowę wymieszać z musem brzoskwiniowym, resztę bardzo powoli połączyć z masą jogurtową. obydwie masy schłodzić w lodówce.

 375 ml kremówki ubić n  sztywno, wymieszać z tężejącym kremem jogurtowym, 2/3 zostawić na cieście , n wierzchu ułożyć kleksy z musu. Delikatnie pociągnąć widelcem, aby powstał marmurkowy wzorek. Torcik odstawić  na noc do lodówki.

Pozostałe brzoskwinie osączyć. Owoce ułożyć na cieście . Galaretkę  wymieszać ze szklanką zalewy brzoskwiniowej , zagotować połać po cieście. posypać migdałami. Brzegi posmarować ubitą śmietaną.  Dodatkowo można ozdobić strużkami  gorącej czekolady.

SMACZNEGO