Roladki pizzowe

Szybkie , smaczne roladki z gotowego ciasta na pizzę. Doskonałe jako przystawka na imprezę lub po prostu smaczna kolacja.

SKŁADNIKI 

• 2 gotowe płaty  ciasta do pizzy
• 30 dag.mięsa mielonego , np. drobiowe
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki  pieprzu
• szczypta majeranku
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżka oleju
• 1 cebula
• 2-3 pomidory
• 15 dag sera żółtego

WYKONANIE

Cebulę  kroimy w kostkę podsmażamy na oleju, dodajemy mięso mielone. Przyprawiamy solą, pieprzem,papryką, dodajemy odrobinę majeranku  Podsmażamy mięso. Na koniec dodajemy pokrojone pomidory i dalej dusimy pod przykryciem aż pomidory się rozsmażą.
Mięso rozsmarowujemy na płatach ciasta na pizzę. Ścieramy ser i zwijamy ciasto  w rulon. Robimy to od szerszej strony. Następnie kroimy roladę w kawałki.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku ok. 20 min
 Roladki podajemy z ketchupem lub sosem czosnkowym.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Ketchup z cukinii i pomidorów

Cukinia obrodziła, więc przetwory z niej idą całą parą. W połączeniu z innymi warzywami daje doskonałe smaki. Na początek  ketchup z cukinii i pomidorów.  Jeśli jeszcze nie robiliście to polecam, bo jest to  naprawdę smaczny, domowy ketchup.

SKŁADNIKI

• ok. 2 kg cukinii obranej i oczyszczonej z nasion
• ok 1 kg. cebuli
• 1,5 kg pomidorów
• 1/2 szklanki octu jabłkowego
• 2 małe papryczki chili lub 1 łyżeczka sproszkowanek
• 3 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 łyżki soli
• 3-4 łyżki cukru
• ok 6-8 ząbków czosnku 
• gałązka oregano 
• gałązka natki pietruszki
• kilka nasion gorczycy

WYKONANIE

Cukinię ścieramy na tarce, lekko. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do cukinii.  Solimy   ( 1 łyżka ) mieszamy i zostawimy na  1 godzinę. Po tym czasie odciskamy z nadmiaru soku. Wkładamy do dość dużego garnka. Nakrywamy i podduszamy. Pomidory nacinamy na krzyż, sparzamy wrzątkiem na  ok. 2 -3 minuty. Zalewamy zimną wodą i ściągamy skórkę. Kroimy w kostkę dodajemy do cukinii, następnie wrzucamy rozdrobnione lub sproszkowane chili, gorczycę i paprykę słodką. Gotujemy, aż pomidory będą  się rozpadać. Garnek odstawiamy z ognia i wszystko dobrze blendujemy. Tak przygotowaną pulpę ponownie podgrzewamy na lekkim ogniu, dodajemy ocet, gałązkę, oregano, natkę pietruszki. Gotujemy do odparowania nadmiar płynu. Następnie doprawiamy solą, pieprzem , cukrem. Tutaj należy posmakować i doprawić w/g własnego smaku ( ja zawsze tak robię). na sam koniec dodajemy czosnek wyciśnięty przez praskę. Mieszamy i usuwamy gałązki oregano i natki.
Gorący ketchup nakładamy do słoików, obracamy do góry dnem lub pasteryzujemy ok. 10 min.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Chaczapuri-chlebek gruziński

Dania kuchni gruzińskiej już pojawiły się na moim blogu. Proszę zajrzeć TU. Dzisiaj proponuję kolejny przepis - Chaczapuri to pyszny gruziński chlebek z serem. Pierwszy raz próbowałam chaczapuri w restauracji gruzińskiej w Warszawie  na Ursynowie. Smak tego chlebka zachwycił mnie swoją delikatnością, wyjątkowością i ciekawym smakiem sera. Bardzo inspirujące jest odkrywanie rożnych kuchni świata. Najsmaczniejsze okazują się być te  najprostsze potrawy, tworzone przez gospodynie na szybko. Tak jest również w przypadku chaczapuri. Jest to prosta potrawa, którą każda gruzińska gospodyni robiła na swój sposób i na rożnym cieście. Ale nie samo ciasto jest tutaj najważniejsze, podstawa każdego gruzińskiego chlebka to sery, które nadają mu tego wyjątkowego smaku. Z serem i jego rodzajami możemy eksperymentować. Na pewno doskonałe do chaczapuri są sery podpuszczkowe. Można mieszać ze soba różne sery. W takim razie zapraszam do zapoznania się z przepisem.

SKŁADNIKI

Ciasto:

• 25 dag maki pszennej 
• 10 dag, drożdży
• szczypta soli
• szczypta cukru
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oleju.

Nadzienie:

• 25 dag sera mozzarella
• 10 dag sera gouda
• 15 dag sera fetta

WYKONANIE

Drożdże rozprowadzamy niewielką ilością ciepłego mleka z odrobiną soli i cukru. Kiedy podrosną dodajemy do mąki. Podlewamy ciepłym mlekiem i jogurtem i wyrabiamy na szklistą masę, w między czasie dodajemy olej. Ciasto powinno odstawać od ręki. Odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Dobre ciasto jest leciutkie , rozciągające się.

Sery ścieramy na tarce lub rozkruszamy w przypadku sera fetta. Łączymy ze sobą najlepiej dłonią. Robimy cztery kule.

Ciasto dzielimy na cztery porcje. Każda lekko rozwałkowujemy, środek zostawimy grubszy.

Kładziemy ser, zlepiamy tworząc kulę, którą następnie rozpłaszczamy na grubość około jednego centymetra.

Tak przygotowany chlebek możemy piec ok 15 min w nagrzanym do 220 stopni C w piekarniku lub możemy smażyć na suchej patelni z obu stron. W moim przypadku chaczapuri było pieczone. Po upieczeniu delikatnie smarujemy masłem.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Schab gotowany soczysty

Schab gotowany i to w 10 minut? Raczej nie do uwierzenia, że da się to zjeść. Też tak myślałam dopóki nie spróbowałam zrobić. Schab jest naprawdę miękki i soczysty, a przede wszystkim dietetyczny.

SKŁADNIKI

• 1 kg schabu bez kości
• ok.3 litrów wody
• 4 łyżki soli
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• 6 ząbków czosnku
• zioła suszone typu: majeranek, tymianek, cząber ( razem 2 łyżki)
• 2-3 kulki ziela angielskiego
• 4 liście laurowe

WYKONANIE

Schab płuczemy, wycieramy ręcznikiem papierowym. Nacieramy dwiema łyżeczkami soli i odrobiną suszonych ziół. Pozostałe zostawiamy do gotowania. Tak przyprawiony schab zostawiamy na dobę   w chłodnym miejscu.

Na drugi dzień do dużego garnka wlewamy wodę dodajemy majonez, musztardę sól, pieprz. Zioła roztarte w dłoniach, ziele angielskie, pokruszone liście laurowe, pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Wszystko mieszamy. Wkładamy schab. Od chwili zagotowania gotujemy pod przykryciem ok. 10 min. Następnie wyłączamy gaz i zostawiamy mięso w wywarze na dobę. po tym czasie znowu doprowadzamy do wrzenia i ponownie gotujemy ok. 10 min. Wyłączamy gaz i mięso w wodzie pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Trochę to wszystko trwa, ale warto, bo smak idealny.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Pieczeń z kawałkami kurczaka

Pieczeń wieprzowa z kawałkami, z piersi kurczaka to mój eksperyment, który wydaje się trafiony. Baza to oczywiście mięso wieprzowo - drobiowe, ale uzupełnione sporymi kawałkami kurczaka. Polecam na długi weekend coś domowego zamiast sklepowych wędlin.

SKŁADNIKI

• 1 kg mięsa z szynki wieprzowej
• 0, 5 kg. mięsa drobiowego z indyka ( np. udziec )
• 1 pierś z kurczaka
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1 sucha bułka
• 4 jajka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól, pieprz do smaku

WYKONANIE

Mięso mielimy tak, jak do mielonych. Bułkę moczymy w mleku. Cebulkę kroimy w kostkę i podduszamy na odrobinie oleju. Do zmielonego mięsa dodajemy wyciśniętą z moczenia bułkę, Podsmażoną cebulkę, jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę,majeranek. Solimy                 i pieprzymy do smaku. Mięso dokładnie wyrabiamy aż dobrze się połączy.
Pierś z kurczaka płuczemy. Obsuszamy rącznikiem papierowym i kroimy w dużą kostkę. Kawałki kurczaka dodajemy do mięsa i jeszcze raz dobrze wyrabiamy, by połączyć kawałki piersi z mięsem mielonym. Masę mięsną wkładamy do podłużnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze uciskamy, by pozbyć się pustych miejsc, które powstaję pomiędzy kawałkami kurczaka.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C ok. 1,5 godziny.

Mięso studzimy. Zimne doskonale się kroi. Może być podawane na zimno lub na gorąco do obiadu polane sosem.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Sałatka grillowa

Grill w okresie letnim odpalamy bardzo często, w takim razie doskonałym dodatkiem do mięs grillowanych jest na pewno sałatka z ziemniakami, ogórkiem kiszonym, rzodkiewką z dodatkiem szczypiorku i koperku. Smak sałatki wzbogaca  świetny sos czosnkowo- jogurtowy.

SKŁADNIKI

• 7-8 dużych, ugotowanych  ziemniaków
• 5 dużych ogórków kiszonych
• pęczek szczypiorku
• pęczek koperku
• 4 rzodkiewki

Na sos:

• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 duże  ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku

WYKONANIE

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy i kroimy w dużą kostkę. W kostkę kroimy również ogórki. Siekamy koperek i szczypior. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę rzodkiewkę ( jedną zostawiamy do dekoracji). Wszystko mieszamy.

 Z majonezu, jogurtu i wyciśniętego przez praskę, czosnku przygotowujemy sos. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Wlewamy do pokrojonych składników i mieszamy. Wierzch sałatki możemy udekorować kawałkami rzodkiewki.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Placki z cukinii

Sezon na letnie warzywa w pełni - cukinia obrodziła, więc wykorzystujemy ją na rożne sposoby. Dzisiaj pyszne placki z cukinii. Delikatne, lekkie i smaczne.

SKŁADNIKI

• 2 średnie cukinie 
• 1 cebula
• 3 jaja
• 8-10 łyżek mąki pszennej
• 1 ząbek czosnku
• pieprz, sól
• oliwa do smażenia

WYKONANIE

Cukinię ucieramy  na tarce, lekko solimy i odstawiamy na ok. 30 minut.  Odsączamy z nadmiaru soku. Możemy odcisnąć w dłoniach. Dodajemy cebulę  startą na tarce oraz czosnek wyciśnięty przez praskę,  Wbijamy jajka, wsypujemy mąkę, dodajemy odrobinę soli i pieprzu. Wszystko mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Nakładamy łyżką placki. Smażymy aż będą  rumiane. Odsączamy na papierowym ręczniku.
 Placki możemy podać z ulubionymi dodatkami, np z jogurtem naturalnym, sosem pomidorowym.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Sałatka z buraczków z fettą

Bardzo ciekawe wydanie buraczków w wersji sałatkowej. Doskonały smak uzyskujemy dzięki marynowaniu plastrów ugotowanych buraczków. Bardzo smaczne danie np. jako dodatek do grilla.

SKŁADNIKI

• 2 kg. czerwonych buraczków
• 1 szklanka  oliwy z oliwek
• 4- 5 łyżek octu balsamicznego
• 8-10 ząbków czosnku
• ser fetta oryginalny grecki
• 1 łyżeczka soli 
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• sałata roszponka do dekoracji

WYKONANIE

Buraczki płuczemy i gotujemy w skórce  ok. 2 godziny. Ostudzamy i kroimy w grube plastry.

Układamy w głębokim naczyniu, zalewny oliwą wymieszaną z octem. 

Czosnek drobno siekamy , wsypujemy na buraczki. Posypujemy solą , pieprzem i mieszamy wszystko razem. 

W tak przygotowanej marynacie trzymamy buraczki w lodówce jedną dobę ( można dłużej) Ważne , by od czasu, do czasu całość przemieszać.

Plastry buraków uskładamy na płaskiej tacy,  na roszponce. Posypujemy rozkruszonym serem fetta. 

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Leczo z cukinii

 Sezon letni to pora, kiedy możemy wykorzystać świeże warzywa i owoce.Dzisiaj sposób na proste i szybkie danie, które na pewno będzie wszystkim smakowało. Polecam.

SKŁADNIKI

• 3 małe cukinie
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 marchewka
• 3-4 pomidory
• papryka słodka, pieprz, sól
• kiełbasa podwawelska lub śląska ok. 400 g.
• olej do smażenia

WYKONANIE

Cukinię myjemy, możemy obrać ze skórki lub zostawić , młoda nie jest gorzka. Kroimy w kostkę , wrzucamy do dużego garnka. Marchewkę również kroimy w kostkę dodajemy do cukinii.

Paprykę oczyszczamy z nasion, kroimy w kostkę i dodajemy do warzyw.

Kiełbasę obieramy ze skórki i kroimy na drobne kawałki.

Cebulę kroimy w kostkę, lekko obsmażamy na patelni, dodajemy kiełbasę i  razem smażymy.

Dodajemy do cukinii, wszystko podlewamy szklanką wody.

Dusimy około 15 minut. Następnie dodajemy obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Wszystko dusimy jeszcze ok. 20 min. Na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku , słodką paprykę, pieprz i sól do smaku.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Schab faszerowany suszem

Przepis na ten schab odkryłam na blogu Ewy Z cukrem pudrem. Przymierzałam się do niego bardzo długo. W końcu nastąpiła ta chwila i pięknie wyglądające danie zagościło na moim stole. Ponieważ był to okres świąteczny wiec postanowiłam wykorzystać go na dwa sposoby. W galarecie oraz jako danie obiadowe.

SKŁADNIKI

U mnie duża porcja

•  2 kg schabu bez kości
• 200 gramów suszonych śliwek
• 200 gramów moreli suszonych
• sól

Pomada miodowa:

• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego
• odrobina pieprzu

WYKONANIE

Mięso dobrze myjemy i   nożem nacinamy go wzdłuż na głębokość około 1,5 cm w pięciu rzędach. dokładnie solimy.

Wycięcia napełniamy suszonymi owocami. W każdym rzędzie inne owoce.

Następnie schab owijamy w folie i odstawiamy do lodówki na 24 godziny. Pomadę przygotowujemy łącząc wszystkie składniki i smarujemy pędzelkiem, dokładnie cały schab.

Całość owijamy nicią kuchenną. zawijamy w folię aluminiową. Pieczemy w naczyniu żaroodpornym wypełnionym na dnie wodą.
Jeśli chodzi o temperaturę to zależy to pewnie od piekarnika. Ja piekłam 60 min w 200 stopniach,a następnie 30 min. odkryte w 180 stopniach.

Schab całkowicie ostudzamy i wtedy wyjmujemy sznurki.

Podajemy jako danie obiadowe

Ewentualnie jako przystawka w galarecie.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Makaron farfalle z tuńczykiem w sosie pomidorowym

Danie dość szybkie w przygotowaniu. Wystarczy makaron farfalle pełnoziarnisty, tuńczyk z puszki i pomidory. Kiedyś robiłam makaron z samym tuńczykiem, ale taka wersja sosu jest równie bardzo ciekawa.

SKŁADNIKI

• 1/2 opakowania makarony farfalle pełnoziarnistego
• 1 mała cebula
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 pomidory
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz do smaku

WYKONANIE

Cebulkę kroimy w drobną kostkę i podduszamy na oleju.

Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki, kroimy drobno i dodajemy do cebuli.

Nakrywamy i dusimy na małym ogniu ,aż pomidory dobrze się rozgotują.

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

Dodajemy tuńczyka z puszki  i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Makaron gotujemy al dente, dodajemy do sosu i wszystko mieszamy.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.