Zupa tajska

Zawsze jest czas, by zacząć coś nowego w  w swojej kuchni. Taką nowością u mnie będzie zupa tajska. Rozsmakowaliśmy się w niej, więc na pewno zagości często  na moim stole. Polecam wszystkim, którzy jeszcze nie wypróbowali kuchni wschodniej. Zacznijcie od zupy tajskiej.

SKŁADNIKI

• 1,5 litra bulionu ( u mnie mięsny)
• Pierś z kurczaka -duża
• Puszka mleka kokosowego
• Pomidory w puszce
• Kilka pieczarek lub grzybki mun
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 małe papryczki chili
• kawałek imbiru (  wielkości małego palca)
• 1 łyżka mielonej trawy cytrynowej
• Czerwona pasta curry - u mnie 3 łyżki
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 cebula
• Sok z połowy limonki
• sól, pieprz, papryka ostra- jeśli lubimy pikantną
• 2 łyżki oleju do smażenia

Dodatkowo makaron ryżowy gruby

Natka lub szczypiorek do posypania

WYKONANIE

Kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę obsmażamy na oleju.Wyjmujemy i odkładamy do miseczki. Na tym samym tłuszczu podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. Bo bulionu dodajemy imbir,  posiekane chili, sos sojowy i rybny, pastę curry, starty imbir, trawę cytrynową, pomidory z puszki i chwilę gotujemy ok. 15 min. Wrzucamy kurczaka, gotujemy jeszcze jeszcze ok. 10 min, żeby się nie rozgotował. Wlewamy mleko kokosowe. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką ostrą. Wyciskamy odrobinę soku z limonki. Na koniec wyciskamy czosnek.
Podajemy z makaronem ryżowym.

Można posypać szczypiorkiem lub natką pietruszki.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Zupa pieczarkowa z kuleczkami mięsnymi

Przepis na zupę pieczarkową trochę udoskonalony dzięki wkładce mięsnej. Danie jednogarnkowe w zupełności wystarczy nam na obiadek.

SKŁADNIKI:

• 1/2 kg. pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki  czosnku
• śmietana dobra do zup najlepiej 30% ( mała)
• pieprz, sól, ziele angielskie, liść laurowy
• wywar warzywny  ok. 2 litry
• tłuszcz do smażenia 1 łyżka

Na kuleczki mięsne:

• 30 dag zmielonego mięsa drobiowego lub cielęcego
• 2 jajka
• 1 sucha bułka
• sól , pieprz do smaku

WYKONANIE:

Wywar warzywny gotujemy z pokrojonymi w kostkę ziemniakami.

Po ugotowaniu wywaru warzywnego marchewkę ścieramy na tarce. Zostawiamy również  ziemniaki. 

Pozostałe warzywa nie będą potrzebne;

Z mięsa i podanych składników robimy farsz i formujemy małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego. 

Kuleczki wrzucamy do gotującego się wywaru i gotujemy ok.  15 min.

W tym czasie płuczemy pieczarki, obieramy i kroimy w poprzek.

Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy cebulkę i wrzucamy pieczarki.

Smażymy aż odparuje woda.

Pieczarki dodajemy do zupy. Przyprawiamy do smaku solą , pieprzem.

 Zaprawiamy małą śmietaną. Gotowe.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Zupa truskawkowa

Truskawki królują w naszych przepisach. Sezon trwa i należy je wykorzystać maksymalnie. Ciasta, musy, konfitury, dżemy, desery itp. U mnie na blogu przepis na zupę owocową z truskawkami. Doskonała na ciepło i zimno. Podana z makaronem na pewno zaspokoi nasze apetyty.

SKŁADNIKI:

• 1 kg. truskawek
• 2 litry wody
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 kisiel truskawkowy
• makaron ( u mnie pełnoziarnisty świderki
• 2 goździki
• opcjonalnie śmietana lub jogurt

WYKONANIE

Truskawki zalewamy 2 litrami wody dodajemy goździki. Zagotowujemy i od tego momentu gotujemy ok 10 min. Kisiel rozprowadzamy zimną wodą dodajemy do zupy. Galaretkę rozprowadzamy wrzątkiem i również wlewamy do owocówki. Mieszamy. Owoce możemy wyjąć i dodawać do talerza lub zostawić w zupie.
Zupę możemy zabielić śmietaną lub jogurtem naturalnym. U mnie 3 łyżki jogurtu.

Makaron gotujemy w wodzie al dente. Podajemy z zupą na gorąco lub na zimno.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Kapuśniak z kiszonej kapusty

Kapuśniak z kiszonej kapusty najlepszy na kapuście zrobionej przez nas.

Ta sklepowa pozbawiona marchewki, a jeśli już ją ma to trzeba dobrze się przyglądać, by ją dojrzeć. 

Smak kapuśniaku z kapusty sklepowej nieporównywalny do domowej.

Dlatego polecam ukisić sobie takiej kapustki. Ja tak zrobiłam i teraz mogę gotować pyszny kapuśniak. Link do kiszonej kapusty TU

Na pewno kapuśniak nie wyjdzie dobry jeżeli nie dodamy do niego wędzonego boczku, a przede wszystkim ugotujemy na wywarze z żeberek.

SKŁADNIKI

• ok. 3 litry wywaru z żeberek i warzyw ( tu 4 żeberka wieprzowe,  jedna marchewka , pół pora , pół pietruszki , kawałek selera 

• 1 słoik kiszonej kapusty ( jak ktoś lubi gęsty można więcej)

• 30 dag boczku

• 3-4 ziemniaki 

• 1 cebula

• liść laurowy, 3-4 ziarna ziela angielskiego

• sól, pieprz

• 1 łyżka oleju

WYKONANIE

Do wywaru mięsno - warzywnego  dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę i gotujemy do miękkości, gotowane z kapustą będą twarde.

 Do ugotowanych ziemniaków dodajemy kapustę lekko pokrojoną, liść laurowy , ziele angielskie.  

Na patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek i cebulkę. Dodajemy do kapuśniaku

Zupę gotujemy pod  przykryciem  na wolnym ogniu. Doprawiamy pieprzem i solą.

Ścieramy na tarce marchewkę z wywaru dodajemy do kapuśniaku. Można dodać kawałki mięsa z żeberek.

Kapuśniak można również podprawić zasmażką z mąki ,ale i bez tego jest doskonały.

SMACZNEGO

 Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Zupa serowa z kuleczkami mięsnymi

Zupę serowa z mięsnymi kuleczkami naprawdę warto spróbować. Smak doskonały , a mięsko uzupełnia białko w  diecie. Polecam.

SKŁADNIKI:

• 2 marchewki
• 1/4 pora
• 1/2 pietruszki
• kawałeczek selera
• 100 ml śmietany  do zup i sosów
• 15 dag  serka topionego śmietankowego
• 35 dag mięsa mielonego drobiowego
• 1 jajko
• 1 łyżka bułki tartej 
• liść laurowy
• sól pieprz do smaku
• 1,5 litra wody

WYKONANIE

 Do wody dodać warzywa liść laurowy i gotować ok 30 min. Warzywa wyjąć . Marchewkę zetrzeć na drobnej tarce dodać do wywaru

 Mięso mielone przyprawić solą i pieprzem, dodać jajko i bułkę. Wyrobić małe kulki dłonie zwilżać wodą. Kulki wrzucić do wywaru. Gotować 10 min. Serek topiony rozpuścić gorącym wywarem i wlać do zupy. Robić to dość wolno , mieszać , by się nie zważył.
Zupę doprawić śmietaną.  zagotować.

Można podawać z grzankami.

SMACZNEGO
 Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Polewka gdańska czyli wykwintna zupa .....

Dlaczego Polewka gdańska ?  Tak mam zapisaną w swoich przepisach, a przepis dostałam dawno temu  od znajomej. I jak to bywa z przepisami ona dostała go od kuzynki z Gdańska. I chyba stąd ta nazwa. Bardziej przypomina zupę gulaszową, ale jest bardzo smaczna. W zupie są grzyby suszone , pieczarki, kapary i rożne inne dodatki, które sprawiają ,że jest wyjątkowa.

SKŁADNIKI

• 1 połówka piersi z kurczaka
• 40 dag. dobrej chudej  wołowiny 
• 30 dag surowej szynki wieprzowej
• 2 łyżki kaparów ze słoiczka
• 5-6 oliwek  czarnych
• mała garść suszonych grzybów
• 25 dag. pieczarek
• 1 cebula
• pół czerwonej papryki
• 1 łyżka majeranku
• przyprawa do gulaszu
• liść laurowy
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki sosu sojowego 
• 2 litry wody
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 1 łyżka masła klarowanego

WYKONANIE

Polewkę nastawiamy w dużym garnku, bo wychodzi tego sporo. Do garnka wlewamy wodę i wrzucamy grzyby liść laurowy gotujemy.

 W tym czasie mięso kroimy w paski i następnie w kostkę. Nie za grubą.  Zalewamy łyżką sosu sojowego. Trzymamy ok 15 min.

Mięso obsmażamy na tłuszczu tak, aż się zarumieni. Dodajemy do gotującego się wywaru.. Nakrywamy i gotujemy ok 30 min.

Pieczarki płuczemy obieramy , kroimy w paski, cebulę w kostkę. Cebulę wrzucamy na roztopione masło chwilę smażymy i wrzucamy pieczarki. podduszamy,aż pieczarki odparuję.

Dodajemy do wywaru, wrzucamy również  kapary, pokrojone w talarki oliwki oraz paprykę pokrojoną w paski. Dodajemy sos sojowy, majeranek, paprykę sproszkowaną  sól  i pieprz.
Doprawiamy zgodnie ze swoim smakiem , ale polewka powinna być pikantna.

Gotujemy jeszcze ok 15 min. Musimy sami kontrolować, by mięso się nie rozgotowało. Można zrobić zasmażkę,  jak ktoś preferuje gęściejsze zupy.

 


SMACZNEGO 
 Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Barszczyk czerwony na wędzonce

Na Nowy Rok barszczyk to dobre danie, tym bardziej ,że po nocnych szaleństwach łagodzi nasz biedny żołądek. Barszczyk, który proponuję jest na wędzonce i warzywach. Smakuje naprawdę doskonale.

SKŁADNIKI

• 1 kg buraków
• 20 dag. wędzonej kiełbasy wiejskiej 
• 20 dag szynki
• 20 dag boczku
•  pęczek włoszczyzny
• 1 listek laurowy
• 3 ziela angielskie
• sól , pieprz do smaku
• dwa ząbki czosnku
• kilka suszonych grzybów
• 1, 5 litra wody
• 1/2 litra zakwasu buraczanego  (jak nie mamy zakwaszamy winnym octem)  

WYKONANIE

Do wody wrzucamy pokrojoną wędzonkę i gotujemy ok 20 min. Następnie wyjmujemy mięso i dodajemy obrane i pokrojone w cienkie plastry buraki. Warzywa oczyszczamy i również dodajemy do wywaru, wrzucamy suszone grzybki. Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości buraków i warzyw. Przecedzamy i doprawiamy zakwasem lub octem. Dodajemy pieprz sól do smaku. Podajemy z uszkami.

SMACZNEGO

 Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Zupa kalafiorowa

Zupka ze świeżego kalafiora, doskonała w smaku, delikatna. Jednym słowem warto spróbować .

SKŁADNIKI:

• pół kalafiora
• 1 marchewka
• kawałek pora
• wywar mięsny ok. 1,5 l
• sól, pieprz do smaku
• pół pęczka natki pietruszki

WYKONANIE

Do wcześniej ugotowanego wywaru mięsnego  wrzucamy  marchewkę i pora pokrojone w  talarki. Gotujemy 10 min. 

Następnie dodajemy kawałki kalafiora i dalej gotujemy, ąż kalafior zmięknie , ale nie rozgotuje się.  Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy natkę pietruszki , drobno pokrojoną. Można zabielić śmietaną  lub jogurtem.

SMACZNEGO

 Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Zupa krem z cebuli

Zupa cebulowa jak każda ma swój niepowtarzalny smak. U mnie zupa krem. Polecam.

SKŁADNIKI

• 5 - dużych cebul
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• wywar z warzyw  1,5 litra
• łyżka tymianku , sól , pieprz do smaku
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• szczypiorek do dekoracji
• 15 dag sera żółtego typu chedder
• bułka np bagietka

WYKONANIE

Cebulę obieramy i kroimy  w cienkie plasterki.  Podduszamy  na maśle, aż będzie miękka i przezroczysta.
Nie   rumienimy, gdyż w tym czasie zaczyna ustalać się smak. Dodajemy tymianek i listek laurowy. Dusimy na małym ogniu ok. 30 minut.


Następnie zwiększamy ogień, by kolor cebuli stał się złotobrązowy.

 Wlewamy wino. Mieszamy, a gdy płyn odparuje, wlewamy gorący wywar warzywny.

Zupę gotujemy na małym ogniu mniej więcej ok. 15 minut,  Przyprawiamy solą i pieprzem.Dodajemy przeciśnięty  przez praskę czosnek. Na wierzch ścieramy ser i tak zostawiamy. Sam się ładnie rozpuści w gorącym

Z bułki robimy  grzanki. Kromki smarujemy z obu stron masłem i  zrumieniamy w tosterze.

Zupę podajemy gorąca z grzankami posypana szczypiorkiem

SMACZNEGO

 Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Pyszna zupa grzybowa z lanymi kluseczkami

Czas na zupę.Tym razem grzybowa. Smak suszonych grzybów trochę przypomina mi  święta Bożego Narodzenia.
 Zupa smakuje doskonale z lanymi kluseczkami.  To, co na zdjęciu wygląda jak zważona śmietana, to tylko zblendowane grzyby.

SKŁADNIKI

• 2 szklanki   suszonych grzybów
• cebula
• 2 ząbki  czosnku
• śmietana dobra do zup najlepiej 30%
• pieprz, sól, ziele angielskie, liść laurowy
• wywar warzywno- mięsny

WYKONANIE

Grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 30 minut. Potem w tej samej wodzie gotujemy do miękkości. Przecedzamy przez sito z drobnymi oczkami - wywaru z grzybów nie wylewamy, Przecedzając pozbędziemy się nieczystości.

Do wywaru warzywno - mięsnego ok. 2 litry dodajemy wywar z grzybów oraz połowę pokrojonych w paski grzybów. Pozostałe blendujemy i też dodajemy do zupy. Wszystko gotujemy pod przykryciem na małym ogniu.

Dodajemy śmietanę. Jeśli chcemy , by się nie zważyła, to należy do małego kubeczka dodać  3 łyżki śmietany i trochę gorącej zupy, wymieszać i potem wlać  do zupy.

Lane kluseczki

W małej miseczce  mieszamy 2 jajka , 4 łyżki  mąki i 1 lub 2 łyżki  mleka. Ma powstać gładkie ciasto o konsystencji trochę gęstszej niż na naleśniki. Ciasto wlewamy cienkim strumieniem do gotującej się zupy. Pogotować jeszcze z 5 min.  Gotowe.

 SMACZNEGO

Kapuśniak z kiszonej kapusty

Kapuśniak z kiszonej kapusty to zupa rozgrzewająca, w sam raz na mroźne zimowe powietrze. Podaję przepis na mój kapuśniak.

Czego potrzebujemy:

• 1 słoik kiszonej kapusty ( najlepiej własny wyrób z marchewką)
• 30 dag boczku
• 3-4 ziemniaki 
• wywar mięsno -warzywny
• 1 cebula

Wykonanie:

Do wywaru dodajemy np. dwa udka, lub inne mięso, gotujemy z marchewką, ziemniakami pokrojonymi w kostkę. Mięso wyjmujemy marchewkę również,  dodajemy kapustę i gotujemy do miękkości. . Marchewkę możemy później zetrzeć.

Na patelni podsmażmy boczek potrojony w kostkę i cebulkę. Dodajemy do kapuśniaku. Solimy , pieprzymy do smaku.

SMACZNEGO

Zarabiaj w prosty sposób

Tradycyjna ogórkowa na kwasie z ogórków.

Tradycyjna zupa ogórkowa.Chyba większość z nas lubi. Domowe smaki zawsze wywołują w nas pozytywne odczucia. Moja zupa , być może jest inna niż  ta, którą wy gotujecie. Ale właśnie, dlatego dzielimy się tymi przepisami, by odkrywać inne nowe smaki.  Dla mnie zupa ogórkowa powinna być winno -kwaśna, a taki efekt uzyskamy dodając do wywaru wodę z kiszonych ogórków. Zresztą zobaczcie sami jak wygląda przepis.

Potrzebujemy wywaru mięsno-warzywnego, ok. 3 litry,  na pewno marchewka, którą po ugotowaniu ścieramy do środka. Do wywaru dodaję jeszcze ziemniaczki drobno pokrojone i dwie łyżki ryżu. To wszystko musi się ugotować Następnie na masełku podsmażamy starte na drobnej tarce ogórki, ja dodaję sporo ( czasami jest to cały słoik) . Tak podsmażone ogórki dodaje do wywaru, oczywiście do smaku dodajemy sól pieprz. Jeśli zupa jest mało winna dodaję, a robię to zawsze wywar z ogórków. Szklanka wywaru na pewno. To wszystko zależy od naszego smaku. Na koniec zaprawiamy zupę śmietaną, Najlepiej dodać gorącego wywaru do śmietany , by się nie ścięła. Na wierzch pokrojona natka pietruszki. Gotowe.  

SMACZNA OGÓRKOWA

SMACZNEGO