Schab gotowany soczysty

Schab gotowany i to w 10 minut? Raczej nie do uwierzenia, że da się to zjeść. Też tak myślałam dopóki nie spróbowałam zrobić. Schab jest naprawdę miękki i soczysty, a przede wszystkim dietetyczny.

SKŁADNIKI

• 1 kg schabu bez kości
• ok.3 litrów wody
• 4 łyżki soli
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• 6 ząbków czosnku
• zioła suszone typu: majeranek, tymianek, cząber ( razem 2 łyżki)
• 2-3 kulki ziela angielskiego
• 4 liście laurowe

WYKONANIE

Schab płuczemy, wycieramy ręcznikiem papierowym. Nacieramy dwiema łyżeczkami soli i odrobiną suszonych ziół. Pozostałe zostawiamy do gotowania. Tak przyprawiony schab zostawiamy na dobę   w chłodnym miejscu.

Na drugi dzień do dużego garnka wlewamy wodę dodajemy majonez, musztardę sól, pieprz. Zioła roztarte w dłoniach, ziele angielskie, pokruszone liście laurowe, pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Wszystko mieszamy. Wkładamy schab. Od chwili zagotowania gotujemy pod przykryciem ok. 10 min. Następnie wyłączamy gaz i zostawiamy mięso w wywarze na dobę. po tym czasie znowu doprowadzamy do wrzenia i ponownie gotujemy ok. 10 min. Wyłączamy gaz i mięso w wodzie pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Trochę to wszystko trwa, ale warto, bo smak idealny.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Pieczeń z kawałkami kurczaka

Pieczeń wieprzowa z kawałkami, z piersi kurczaka to mój eksperyment, który wydaje się trafiony. Baza to oczywiście mięso wieprzowo - drobiowe, ale uzupełnione sporymi kawałkami kurczaka. Polecam na długi weekend coś domowego zamiast sklepowych wędlin.

SKŁADNIKI

• 1 kg mięsa z szynki wieprzowej
• 0, 5 kg. mięsa drobiowego z indyka ( np. udziec )
• 1 pierś z kurczaka
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1 sucha bułka
• 4 jajka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól, pieprz do smaku

WYKONANIE

Mięso mielimy tak, jak do mielonych. Bułkę moczymy w mleku. Cebulkę kroimy w kostkę i podduszamy na odrobinie oleju. Do zmielonego mięsa dodajemy wyciśniętą z moczenia bułkę, Podsmażoną cebulkę, jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę,majeranek. Solimy                 i pieprzymy do smaku. Mięso dokładnie wyrabiamy aż dobrze się połączy.
Pierś z kurczaka płuczemy. Obsuszamy rącznikiem papierowym i kroimy w dużą kostkę. Kawałki kurczaka dodajemy do mięsa i jeszcze raz dobrze wyrabiamy, by połączyć kawałki piersi z mięsem mielonym. Masę mięsną wkładamy do podłużnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze uciskamy, by pozbyć się pustych miejsc, które powstaję pomiędzy kawałkami kurczaka.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C ok. 1,5 godziny.

Mięso studzimy. Zimne doskonale się kroi. Może być podawane na zimno lub na gorąco do obiadu polane sosem.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Dania obiadowe

Tutaj prezentuję dania obiadowe, które publikowałam na swoim blogu.Zapraszam , może znajdziemy coś dla siebie.

Miszmasz w cieście francuskim

Pierś kurczaka z warzywami

Mięsne kwiaty z farszem

Indyk z jabłkiem w sosie curry

Roladki ze szpinakiem

Roladki ze szpinakiem

Zapiekanka z cukinią i mięsem

Pstrąg grillowany

Udka pieczone z warzywami

Kotlety mięsno - kalafiorowe

Kotlety z piersi kurczaka z serem i pieczarkami

Pulpety z mięsa wołowego

Filet z indyka w sosie grzybowym

KNEDLE MIĘSNE

GOŁĄBKI TRADYCYJNE

KARKÓWKA W SOSIE WŁASNYM

ROLADKI WIEPRZOWE

PYSZNA KARKÓWKA

ZAPIEKANKA Z RYBY

ŁOSOŚ Z WARZYWAMI

PIERŚ Z KURCZAKA FASZEROWANA GRZYBAMI LEŚNYMI

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

PULPETY Z KARKÓWKI W SOSIE MUSZTARDOWYM

PIEROGI Z MIĘSEM I KAPUSTĄ

MIELONE Z PIECZARKAMI

ŻEBERKA W SOSIE SŁODKO- KWAŚNYM

NADZIEWANY KALAFIOR

SZPINAK Z KURCZAKIEM

BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY

FASZEROWANY FILET Z INDYKA

TRADYCYJNE FLACZKI WOŁOWE

PIEROGI Z KASZĄ GRYCZANĄ

RUSKIE PIEROGI

KARKÓWKA Z DUSZONĄ KAPUSTĄ
SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Kotlety schabowe duszone z cebulką i jabłkiem

Dzisiaj propozycja dania obiadowego. W roli głównej schab, a ściślej mówiąc kotleciki schabowe duszone z cebulką i jabłkiem. To właśnie jabłko sprawia ,że danie nabiera wykwintnego samku.

SKŁADNIKI

• 1/2 kg schabu be kości
• 4 jabłka
• 2 cebule
• 1/2 łyżeczki majeranku
• sól, pieprz
• 1/2 szklanki wody 
• olej do smażenia

WYKONANIE

Mięso płuczemy, kroimy na kotlety . Możemy przekroić na połowę - nie rozbijamy. Przyprawiamy solą pieprzem i obsmażamy na gorącym tłuszczu.

Do drugiego naczynia wlewamy 1/2 szklani  wody i tam wkładamy zarumienione kotlety.
nakrywamy i na małym ogniu gotujemy.

Cebulę kroimy w pół piórka i obsmażamy do lekkiego zarumienienia na tłuszczu po kotletach.
Cebulę dodajemy do kotletów i dusimy dalej ok. 40 min. Jabłka obieramy , kroimy w ósemki i pod koniec duszenia dodajemy do mięsa. Dusimy dalej, aż jabłka lekko się rozgotują. Na koniec danie posypujemy majerankiem i jeszcze 5 min gotujemy.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Szynka w doskonałej marynacie

Przepis na marynatę, którą podaję doskonale nadaje się do pieczenia wszelakich mięs, a tak naprawdę jest marynatą do wędzenia drobiu. Zarówno do pieczenia , jak i wędzenia sprawdza się wspaniale.

SKŁADNIKI:

• 2-3 łyżeczki słodkiej papryki
• 7-10 ziaren ziela  angielskiego
• 3-4 ząbki czosnku
• 3-4 liście laurowe
• 1 łyżeczka miodu
• sól peklowania 1-2  torebki
• 3/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki majeranku
• woda mineralna niegazowana ok. 1-2 l.
• ok. 1,5 kg.dowolnego mięsa (karkówka, pierś z indyka,szynka, schab)

WYKONANIE 

Mięso w takiej marynacie powinno leżeć 12 godzin.

Szynkę pieczemy w naczyniu żaroodpornym ok.30 min. Następnie zmniejszamy do 180 st i pieczemy jeszcze godzinę. Pod koniec pieczenia odkrywamy.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Szynki, szyneczki... - na święta

Na świątecznych stołach nie powinno zabraknąć domowych, świeżych i zdrowych pieczonych mięs. Zapraszam na moim blogu kilka sprawdzonych przepisów.

                                                      SZYNKA ROLOWANA

                                                              SZYNKA PIECZONA

                                                                 KLOPS DOMOWY

                                                                                  WĘDZONKI

                                                               SZYNKA PIECZONA

                                                   SZYNKA DROBIOWA Z SZYNKOWARU

                                                 

                                                   DROBIOWA ROLADA SCHABOWA

                                                            PIECZEŃ SCHABOWA

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Indyk z jabłkiem w sosie curry

Mięso z indyka bardzo dobrze komponuje się z przyprawą curry. Dodatkowego smaku takiej potrawie  dodaje jabłko. Mamy wtedy wyrazisty, winny smak. Do dania, które proponuję możemy wykorzystać, filet  z indyka lub tak , jak u mnie udziec. Może to być dobra propozycja na świąteczny obiad

SKŁADNIKI

• 1 udziec z indyka
• 1 łyżeczka curry
• 2 jabłka
• 1 łyżka ziół  do drobiu
• 1 liść laurowy
• 2-3 ziela angielskie
• pół łyżeczki soli ziołowej
• odrobina pieprzu
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka oleju
• 1 szklanka wody

WYKONANIE

Udziec płuczemy, jeśli jest  z kością to ją wycinamy. Mięso kroimy na większe kawałki, przyprawiamy wszystkimi przyprawami oprócz curry.

Zostawiamy w lodówce na ok. 2 godziny.
Na patelni rozgrzewamy olej. Kawałki mięsa oprószamy mąką i mieszamy.

Lekko obsmażamy z obu stron.

Podlewamy wodą, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Nakrywamy i smażymy na małym ogniu ok. 1 godz.

Do miękkiego już mięsa dodajemy przyprawę curry. Jeśli woda się wygotowała podlewamy jeszcze szklankę wody- mieszamy.
Jabłka ubieramy, kroimy w ósemki i dodajemy do mięsa.

Nakrywamy i jeszcze dusimy ok. 10 min. Jabłka powinny być miękkie, ale nie dopuszczamy, by się rozpadły. Podajemy z ryżem , ziemniakami lub kaszą.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Danie kuchni gruzińskiej -Czebureki z mięsem

Sobotnia wizyta w restauracji gruzińskiej, stała się dla mojej drugiej połowy inspiracją do przygotowania dania z manu tej restauracji, czyli dużych smażonych na głębokim oleju pierogów zwanych- Czebureki. No cóż, trzeba przyznać, że pierogi, robione pierwszy raz, wyszły doskonałe i smakowite. Wprawdzie danie kaloryczne i ciężkie na żołądek, ale raz na jakiś czas możemy sobie na nie pozwolić.

SKŁADNIKI

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 2 jaka
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka spirytusu
• szczypta soli

Farsz:

• 25 dag mięso mielonego z karkówki
• 25 dag mięsa mielonego z  łopatki
• 2 cebule
• 3/4 szklanki kefiru
• 1 mały pęczek pietruszki
• 2 łyżki majeranku
• sól, pieprz do smaku

Dodatkowo olej do smażenia.

WYKONANIE

Przygotowanie ciasta:

Masło, wodę i sól zagotowujemy dodajemy  1 1/4 szklanki  mąki i dobrze mieszamy.

 Masę odstawiamy do wystudzenia.

Następnie dodajemy jajka i resztę mąki. Dobrze wyrabiamy ciasto.

Zawijamy w folię i odstawiamy na 30 min. w chłodne miejsce.

Przygotowanie farszu:

Cebulkę lekko podduszamy na łyżce oleju.

Ostudzoną dodajemy do połączonych mięs, wlewamy kefir.

 

 

Dodajemy posiekaną pietruszkę, majeranek. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem.

Robimy pierogi:

Ciasto ponownie wyrabiamy. Wałkujemy na cienkie okrągłe placki.
By były równe wykrawamy, np. średniej wielkości miseczką.

 

Na środek każdego kładziemy mięso, grubości ok. 1 centymetra. Składamy i dobrze zlepiamy brzegi.
Możemy zrobić ozdobną falbankę wokół lub odcisnąć widelcem.

 

 
 

Smażymy na mocno rozgrzanym oleju. Kilka minut z jednej i drugiej strony, do zarumienienia.

 

Odsączamy na ręczniku papierowym. Z gorących Czebureków po przekrojeniu, wypływa smaczny rosołek.

 

Pierożki możemy podawać z sosem czosnkowym lub z dowolnym, który lubimy.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.