W kuchennym oknie Ewy: Świeta Bożego Narodzenia

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Świeta Bożego Narodzenia. Pokaż wszystkie posty

sobota, 14 października 2017

Sernik z musem śliwkowym

Serniki jadamy w różnych wersjach. Często mamy swoje ulubione, co nie znaczy, że nie warto popróbować czegoś innego. Dla mnie sernik z musem malinowym, który prezentowałam TU to rewelacja, ale okazuje się, że eksperymentowanie otwiera przed nami nowe oblicza smaku. Sernik z musem śliwkowym to kolejny przepis, który polecam nie tylko dla smakoszy serników, ale również śliwek. Wypróbujcie i na pewno się rozsmakujecie w tym jakże pysznym serniczku. W mojej wersji spód brownie, ale można zrobić swój wypróbowany

SKŁADNIKI

Ciasto brownie

60 g gorzkiej czekolady
50 g mąki
60 g masła
60 g cukru
1 jajko

Masa serowa

1 kg twarogu na sernik ( gotowy lub zmielony dwukrotnie)
1 szklana cukru kryształ
3 łyżki mąki ziemniaczanej
5 jajek
1 laska wanilii lub cukier waniliowy
100 ml. śmietany kremówki

Mus śliwkowy

ok 40 dag. dobrze dojrzałych śliwek węgierek
3-4 łyżki cukru

WYKONANIE
Ciasto

Czekoladę łamiemy na kawałki i razem z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Lekko ostudzamy.
Jajko z cukrem ucieramy do uzyskania jasnej puszystej masy, a następnie partiami dodajemy roztopioną czekoladę. Gdy składniki się połączą dosypujemy mąkę. Przygotowane ciasto wylewamy do natłuszczonej tortownicy średniej wielkości. Pieczemy z termoobiegiem w temperaturze 180 stopni ok. 7 -8 minut.
Spód przestudzamy.

Mus.

Śliwki myjemy, pozbawiamy pestek i kroimy na małe kawałki. Zasypujemy cukrem i wszystko
umieszczamy w garnku.Dusimy na małym ogniu ok. 30-40 minut do czasu, gdy śliwki zupełnie się rozpadną i część płynu odparuje. Możemy spróbować i dosłodzić wg. własnego smaku. Przecieramy przez gęste sitko.

Masa serowa

Twaróg, cukier i mąkę ziemniaczaną miksujemy. Dodajemy po kolei jajka miksując. Na końcu dodajemy śmietankę kremówkę wanilię. 3/4 masy wykładamy na podpieczony spód brownie. Następnie łyżką układamy mus śliwkowy. Wierzch zalewamy resztą masy sernikowej.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 stopni i pieczemy 1 godzinę. Po upieczeniu sernik zostawiamy do ostygnięcia, oczywiście piekarnik wyłączamy i lekko uchylamy drzwi. Sernik powinien być dobrze schłodzony, wtedy mus lepiej się trzyma. Jeśli sernik nam pęknie, możemy to miejsce uzupełnić musem, ( ale nie koniecznie).

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

sobota, 3 grudnia 2016

Kiszone buraki- zakwas na barszcz czerwony

Kiszone buraki warto przygotować raz na jakiś czas. Sok z burak stanowi doskonałe żródło minerałów, bakterii i witamin. Bardzo dobrze działa na nasze jelito, tak jak wszystkie kiszonki. Tym razem sok z buraków możemy również zastosowac do barszczu Wigilijnego. Spokojnie zdążymy ukisić nasze buraczki, a sok z nich zlany do butelki przechowujemy w lodówce przez kilka tygodni.

SKŁADNIKI

ok. 1 kg. czerwonych buraków
2 małe marchewki
jedna pietruszka
kawałek selera
1 łyżka soli niejodowanej
1 łyżka cukru
1 cebula
6-7 ząbków czosnku
1 łyżeczka kminku
2 liście laurowe
2 litry wody
1 kromka chleba razowego na zakwasie

WYKONANIE

Buraczki najlepsze jeśli z własnej lub pewnej uprawy. Dobrze płuczemy, obieramy w rękawiczkach, poniewaz barwią. Marchewkę seler, cebulę i pietruszkę również obieramy. Warzywamy kroimy na większe kawałki i układamyw kamiennym garnku lub słoju. Na wierzch dodajemy pokrojone buraczki.

Wsypujemy kminek i liście laurowe. Dodajemy również ząbki czosnu ( jesli duże kroimy na mniejsze).
Wodę zagotowujemy, dodajemy sól i cukier , mieszamy i studzimy. Zalewamy buraczki. Kładziemy kromkę chleba. Całość dobrze jest obciążyć małym talerzykiem. Naczynie zakrywamy ściereczką. Trzymamy w ciepłym miejscu. Po 7 dniach zakwas powinien być gotowy. Na wierzchu pojawi się biały korzuszek nalezy go zdjąć ,a sok odcedzić do butelek . Trzymać w lodówce.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

niedziela, 27 listopada 2016

Ciasto malinowa chmurka

Duża ilość malin, przepyszna beza z migdałami to zasadnicza zaleta, która wyróżnia to ciasto.Trochę pracochłonne, ale czego się nie robi dla doskonałego smaku.

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

3 żółtka
10 dag. masła extra
15 dag mąki pszennej
1 łyżeczek proszku do pieczenia
1 łyżeczka esencji waniliowej
2 łyżki cukru pudru

Beza z migdałami

15 dag cukru
3 białka
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
ok 50 g. płatków migdałowych

Krem śmietankowy

1 łyżeczka esencji waniliowej
3 łyżki cukru pudru
25 dag schłodzonego serka mascarpone
1,5 szklanki kremówki 36%, schłodzonej

Galaretka z malinami

3 szklanki wrzącej wody
3 galaretki malinowe (na każdą na 500 ml wody)
ok 50-60 dag malin świeżych lub mrożonych

WYKONANIE

Kruchy spód- składniki schłodzone

Składniki na kruchy spód zagniatamy. Formujemy kulę, owijamy w folię spożywczą, schładzamy w lodówce przez 60 minut.
Blachę o wymiarach 23 x 33 cm. smarujemy lekko margaryną i wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i wyciskamy nimi blachę. Robię to dłońmi odpowiednio dociskając.
Ponownie schładzamy w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem nakłuwamy widelcem.
Pieczemy w temperaturze ok. 200 stopni C przez około 20 minut do zarumienienia ciasta. Po upieczeniu wyjmujemy studzimy.

Galaretka z malinami

Galaretki malinowe rozpuszczamy w 3 szklankach wrzącej wody. Lekko studzimy i mieszamy z malinami.
Wkładamy do lodówki, by galaretka lekkiego zgęstnienia. Tężejącą wykładamy na kruche ciasto, wyrównujemy i chłodzimy w lodówce. Jeśli używamy mrożonych malin, można je dodać bezpośrednio zamrożone do gorącej galaretki - wtedy nie trzeba czekać, aż galaretka stężeje - szybko robi się gotowa do wylania na ciasto kruche.

Beza

Białka ubijamy, dodajemy stopniowo po 1 łyżce cukier, Pod sam koniec ubijania dodajemy mąką ziemniaczaną.
Formę o wymiarach 23 x 33 cm. odwracamy do góry dnem. Smarujemy margaryną, wykładamy papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarowujemy na papierze na wielkość blachy. Oprószamy płatkami migdałów.
Pieczemy w temperaturze 140º C przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużamy (lub skracamy) czas pieczenia. Studzimy w lodówce ok 2 godziny.

Krem śmietankowy

Wszystkie składniki ubijamy do otrzymania gęstego kremu. Składniki muszą być schłodzone. przynajmniej 12 godzin w lodówce. Krem przygotowujemy bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, krem wykładamy na galaretkę Na wierzch kładziemy wystudzoną bezę. Ciasto dobrze się kroi wstawione do lodówki na kilka godzin.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

sobota, 12 listopada 2016

Schab gotowany soczysty

Schab gotowany i to w 10 minut? Raczej nie do uwierzenia, że da się to zjeść. Też tak myślałam dopóki nie spróbowałam zrobić. Schab jest naprawdę miękki i soczysty, a przede wszystkim dietetyczny.

SKŁADNIKI

1 kg schabu bez kości
ok.3 litrów wody
4 łyżki soli
3 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy sarepskiej
kilka ziaren czarnego pieprzu
6 ząbków czosnku
zioła suszone typu: majeranek, tymianek, cząber ( razem 2 łyżki)
2-3 kulki ziela angielskiego
4 liście laurowe

WYKONANIE

Schab płuczemy, wycieramy ręcznikiem papierowym. Nacieramy dwiema łyżeczkami soli i odrobiną suszonych ziół. Pozostałe zostawiamy do gotowania. Tak przyprawiony schab zostawiamy na dobę w chłodnym miejscu.

Na drugi dzień do dużego garnka wlewamy wodę dodajemy majonez, musztardę sól, pieprz. Zioła roztarte w dłoniach, ziele angielskie, pokruszone liście laurowe, pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Wszystko mieszamy. Wkładamy schab. Od chwili zagotowania gotujemy pod przykryciem ok. 10 min. Następnie wyłączamy gaz i zostawiamy mięso w wywarze na dobę. po tym czasie znowu doprowadzamy do wrzenia i ponownie gotujemy ok. 10 min. Wyłączamy gaz i mięso w wodzie pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Trochę to wszystko trwa, ale warto, bo smak idealny.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

sobota, 5 listopada 2016

Ciasto „Cycki Murzynki”

Ciasto piekłam pierwszy raz na specjalna okazję. Przyznam, że wyszło bardzo smaczne,chociaż zdjęcia nie oddają jego uroku. Należy nadmienić ,że ciasto jest mocno alkoholowe. Moja wersja to nie tylko biszkopt makowo- kokosowy, ale również zwykły biały biszkopt i dżem wiśniowy.

SKŁADNIKI

Biszkopt jasny

1/2 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanka mąki ziemniaczanej
4 jaja
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki wody

Biszkopt makowo-kokosowy:

6 białek
20 dag cukru
10 dag wiórek koksowych
3/4 szklanki suchego maku
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

25 dag. masła
6 żółtek
1 budyń waniliowy
1 ½ szklanki mleka
3 łyżki mąki pszennej
9 łyżek cukru
cukier waniliowy

Dodatkowo:

duże opakowanie okrągłych biszkoptów
słoik dżemu wiśniowego
100-150 ml alkoholu do nasączenia biszkoptów
rodzynki do dekoracji

Polewa:

3 łyżki gorącej wody
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki masła
3 łyżki kakao

WYKONANIE

Biszkopt jasny

Białka ubijamy na sztywno i stopniowo dodajemy cukier. Następnie dodajemy żółtka i dalej miksujemy. Wsypujemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i wodę. Wszystko delikatnie mieszamy drewniana łyżką Ciasto wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni.

Biszkopt makowo-kokosowy:

Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Dodajemy mak wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Wylewamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Pieczemy 35 minut w temp. 180 stopni.

Przygotowanie kremu

1/ 2 szklanki mleka mieszamy dokładnie z żółtkami, cukrami, budyniem i mąką. Pozostałe mleko gotujemy. Na gotujące mleko wlewamy masę żółtkową i gotujemy budyń. Po ostudzeniu miksujemy z masłem. Dodajemy po łyżce budyniu.

Ostudzony biały biszkopt smarujemy dżemem i na to kładziemy biszkopt makowo-kokosowy

Następnie smarujemy kremem i układamy biszkopty moczone w alkoholu

Przegotowujemy polewę czekoladową.

Cukier puder rozpuszczamy w gorącej wodzie. Dodajemy masło i podgrzewamy do połączenia składników. Dodajemy kakao kakao i dokładnie mieszamy. Lekko podgrzewamy.

Polew wylewamy na biszkopty. Każdy biszkopt dekorujemy rodzynką.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

czwartek, 26 maja 2016

Ciasto oczy carycy.

Ciasto , które doskonale smakuje i przyciąga swoim wyglądem. Polecam na długi weekend.

SKŁADNIKI

Ciasto jasne:

6 białek
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1,5 szklanki cukru
1 łyżka octu
1/2 szklanki oleju
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto ciemne:

6 żółtek
2 całe jajka
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6 łyżek cukru
2 łyżki kakao
1/3 szklanki oleju ( najlepiej rzepakowy)

Masa:

1 budyń waniliowy
1 i 2/3 szklanki mleka
2 łyżki cukru
torebka cukru waniliowego
25 dag margaryny

Galaretka

2 galaretki np. wiśniowe
1/2 litra wody

Napar kawowy:

1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1 łyżka cukru
1 szklanka wody

Dodatkowo:

okrągłe biszkopty

WYKONANIE
Jasne ciasto:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy stopniowo cukier. Następnie delikatnie mieszając, dodajemy mąkę,ocet, olej, proszek.

Ciasto ciemne:

Żółtka razem z całymi jajkami ucieramy z cukrem na puch, delikatnie mieszając dodajemy mąkę, olej, proszek i kakao.

Formę wielkości (24x36cm) wykładamy papierem do pieczenia, a potem na przemian układamy ciasto raz ciemne, raz jasne. Możemy delikatnie wymieszać widelcem.
Pieczemy w 180 st. C przez ok. 40 minut. Po wystudzeniu kroimy na dwa blaty.

Krem:

Szklankę mleka zagotowujemy z cukrami, a resztę mleka mieszamy z budyniem. Do gotującego się mleka wlewamy budyń. Zagotowujemy i studzimy.
Margarynę ucieramy na puch, stopniowo dodajemy y budyń.

Galaretka
Wodę zagotowujemy potem łączymy z galaretką. odstawiamy do wystudzenia.
Napar

Z podanych składników robimy napar i studzimy.

Przekładamy ciasto:

Pierwszy blat możemy nasączyć naparem z herbaty, nakładamy połowę kremu.

Następnie kładziemy okrągłe biszkopty nasączone w naparze w z kawy. Wlewamy tężejącą galaretkę.
Odstawiamy do ostudzenia, a następbie kłądziemy pozostały krem . Przykrywamy drugą częścia ciasta.

Można udekorować polewą, u mnie bez polewy.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

środa, 4 maja 2016

Schab faszerowany suszem

Przepis na ten schab odkryłam na blogu Ewy Z cukrem pudrem. Przymierzałam się do niego bardzo długo. W końcu nastąpiła ta chwila i pięknie wyglądające danie zagościło na moim stole. Ponieważ był to okres świąteczny wiec postanowiłam wykorzystać go na dwa sposoby. W galarecie oraz jako danie obiadowe.

SKŁADNIKI

U mnie duża porcja

2 kg schabu bez kości
200 gramów suszonych śliwek
200 gramów moreli suszonych
sól

Pomada miodowa:

3 łyżki oleju
3 łyżki miodu
2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego
odrobina pieprzu

WYKONANIE

Mięso dobrze myjemy i nożem nacinamy go wzdłuż na głębokość około 1,5 cm w pięciu rzędach. dokładnie solimy.

Wycięcia napełniamy suszonymi owocami. W każdym rzędzie inne owoce.

Następnie schab owijamy w folie i odstawiamy do lodówki na 24 godziny. Pomadę przygotowujemy łącząc wszystkie składniki i smarujemy pędzelkiem, dokładnie cały schab.

Całość owijamy nicią kuchenną. zawijamy w folię aluminiową. Pieczemy w naczyniu żaroodpornym wypełnionym na dnie wodą.
Jeśli chodzi o temperaturę to zależy to pewnie od piekarnika. Ja piekłam 60 min w 200 stopniach,a następnie 30 min. odkryte w 180 stopniach.

Schab całkowicie ostudzamy i wtedy wyjmujemy sznurki.

Podajemy jako danie obiadowe

Ewentualnie jako przystawka w galarecie.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

niedziela, 31 stycznia 2016

Rafaello z adwokatem na biszkopcie

Pyszne ciasto na biszkopcie z kuleczkami kokosowymi. Na pewno wymaga trochę czasu i poświęcenia, ale efekt murowany.

SKŁADNIKI

Na biszkopt:

9 jajek
1,5 szklanki cukru
2 szklanki mąki
1 budyń śmietankowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy

Na krem

2 ½ szklanki mleka
1 szklanka cukru
3 żółtka
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
300g masła
300g wiórków kokosowych + do posypania na górę ciasta
1 szklanka adwokata

Składniki na kulki kokosowe

1/2 szklanki wiórek kokosowych
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki przegotowanej wody
2 suche wafle
1/2 szklanki mleka w proszku

Dodatkowo:

Spirytus i woda do nasączenia biszkoptów
tabliczka ciemnej czekolady do polania po wierzchu

WYKONANIE

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli . Żółtka ucieramy z cukrem dodajemy cukier waniliowy. Mieszamy z ubitymi białkami. Mąkę mieszamy z budyniem i proszkiem do pieczenia i delikatnie łączymy z masą jajeczną. Pieczemy w temp. 180 C ok. 40 minut.

Przygotowanie masy.

2 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Pół szklanki mleka mieszamy z żółtkami i mąką. Dodajemy do gotującego się mleka i gotujemy budyń, ciągle mieszając.
Budyń pozostawiamy do ostygnięcia.

Masło ucieramy mikserem. Miksując dodajemy porcjami wystudzony budyń. Następnie dodajemy stopniowo adwokat. Dodajemy wiórki kokosowe i już mieszamy wszystko łyżką.

Przygotowanie kulek kokosowych.

Wszystkie składniki zgniatamy (wafle kruszymy).Wstawiamy do lodówki na pół godziny.
Następnie formujemy kulki i obtaczamy je w wiórkach kokosowych. Wstawiamy do lodówki.

Wystudzony biszkopt kroimy na 3- 4 części. Każdą nasączamy spirytusem rozcieńczonym przegotowaną wodą i przekładamy kremem kokosowym.

Wierzch ciasta smarujemy cienką warstwą kremu. Posypujemy grubą warstwą uprażonych wiórek kokosowych.

Na górze ciasta, niesymetrycznie wciskamy kilka kulek kokosowych. Pozostałe trzymamy w lodówce i mamy dodatkowe ciasteczka do zjedzenia.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Wlewamy do rękawa cukierniczego lub tubki papierowej i wyciskamy zygzaki po wierzchu ciasta.