Mazurek z masą kajmakową i dżemem

Tradycja podtrzymana - mazurki upieczone. W takim razie dziele się przepisem, gdyż jest bardzo dobry. Spód bez cukru, ale w połączeniu z bardzo słodką masą komponuje się znakomicie.

Ciasto  ( na dwa spody ).

• 50  dag. mąki krupczatki
• 25 dag mąki tortowej 
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• 4 żółtka
• 25 dag. masła.
• 1 łyżka śmietany gęstej

Dodatki do masy:

• 1/2 puszki masy kajmakowej
• dżem z czarnej porzeczki
• do dekoracji płatki migdałowe
• skórka pomarańczowa, rodzynki

Wykonanie.

Mąkę na ciasto siekamy z masłem, dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy. Dzielimy na dwie części. Ciasto wkładamy na 1 godzinę do lodówki. Mleko w puszcze gotujemy wcześniej ok. 2 godziny pod przykryciem na małym ogniu.

Schłodzonym ciastem wykładamy dużą prostokątną blaszkę. Na spód kładziemy papier do pieczenia. W koło ciasta robimy dekoracyjny wianek. Drugą część ciasta pieczemy bez wianka. Pieczemy ok. 20 min. w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. 

Po wystudzeniu, na płaskie ciasto nakładamy dżem porzeczkowy. Przykrywamy ciastem z obwódką. Na wierzch smarujemy masę kajmakową. Rozprowadzamy równo. Dekorujemy.

                       

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Sernik z musem śliwkowym

Serniki jadamy w różnych wersjach. Często mamy swoje ulubione, co nie znaczy, że nie warto popróbować czegoś innego. Dla mnie sernik z musem malinowym, który prezentowałam TU to rewelacja, ale okazuje się, że eksperymentowanie otwiera przed nami nowe oblicza smaku. Sernik z musem śliwkowym to kolejny przepis, który polecam nie tylko dla smakoszy serników, ale  również  śliwek. Wypróbujcie i na pewno się rozsmakujecie w tym jakże pysznym serniczku. W mojej wersji spód brownie, ale można zrobić swój wypróbowany

 SKŁADNIKI 

Ciasto brownie

• 60 g gorzkiej czekolady
• 50 g mąki
• 60 g masła
• 60 g cukru
• 1 jajko

Masa serowa

• 1 kg twarogu na sernik ( gotowy lub  zmielony dwukrotnie)
• 1 szklana cukru kryształ
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 jajek
• 1 laska wanilii lub cukier waniliowy 
• 100 ml. śmietany kremówki

Mus śliwkowy

• ok 40 dag. dobrze  dojrzałych śliwek węgierek 
• 3-4 łyżki cukru

WYKONANIE
Ciasto

Czekoladę łamiemy na kawałki i razem z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Lekko ostudzamy.
Jajko z cukrem ucieramy do uzyskania jasnej puszystej masy, a następnie partiami dodajemy roztopioną czekoladę. Gdy składniki się połączą dosypujemy mąkę. Przygotowane ciasto wylewamy do natłuszczonej tortownicy średniej wielkości. Pieczemy z termoobiegiem w temperaturze  180 stopni ok. 7 -8 minut.
Spód przestudzamy.

 Mus.

Śliwki myjemy, pozbawiamy pestek i kroimy  na małe kawałki. Zasypujemy cukrem i wszystko
umieszczamy  w garnku.Dusimy na małym ogniu ok. 30-40 minut do  czasu, gdy śliwki zupełnie się rozpadną i  część płynu odparuje. Możemy spróbować i dosłodzić wg. własnego smaku. Przecieramy przez gęste sitko.

Masa serowa

Twaróg, cukier  i mąkę ziemniaczaną  miksujemy. Dodajemy po kolei jajka miksując. Na końcu dodajemy śmietankę kremówkę wanilię. 3/4 masy wykładamy na podpieczony spód brownie. Następnie łyżką układamy mus śliwkowy. Wierzch zalewamy resztą masy sernikowej.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika  180 stopni i pieczemy 1 godzinę. Po upieczeniu sernik zostawiamy do ostygnięcia, oczywiście piekarnik wyłączamy i lekko uchylamy drzwi. Sernik powinien być dobrze schłodzony, wtedy mus lepiej się trzyma. Jeśli sernik nam pęknie, możemy to miejsce uzupełnić musem, ( ale nie koniecznie).

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Mazurek z masą kajmakowo - orzechową

Mazurek tradycyjny już gotowy. W takim razie dzielę się przepisem, bowiem przepis na ciasto  bardzo dobry, a to przecież podstawa wszystkich mazurków.   

Ciasto

• 30 dag. mąki krupczatki
• 25 dag mąki tortowej 
• 2 łyżki maki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1/2 szklanki cukru;
• 5 żółtek;
• kostka margaryny.

Dodatki do masy:

• 1/2 puszki masy kajmakowej
• 1/2 szklanki orzechów lasowych zmielonych
• 1/4 kostki masła
• dżem wiśniowy lub inny

Wykonanie.

Wszystkie składniki na ciasto ugniatamy i dzielimy  na pół. Jedną część dekorujemy dookoła ozdobnym wałkiem z ciasta. Pieczemy  w temperaturze ok. 180 stopni na złoty kolor.

Ciasto  studzimy. Spody do mazurków można upiec nawet kulka dni wcześniej.

Pierwszą część smarujemy dżemem, przykrywamy drugim ciastem z  ozdobnym wałkiem.
Na wierzch rozkładamy masę kajmakową utartą z masłem i mielonymi orzechami.

Wierzch mazurka dekorujemy według własnych inwencji. 

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Ciasto malinowa chmurka

Duża ilość malin, przepyszna beza z migdałami to zasadnicza  zaleta, która wyróżnia to ciasto.Trochę pracochłonne, ale czego się nie robi dla doskonałego smaku.

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

• 3 żółtka
• 10 dag. masła extra
• 15 dag mąki pszennej
• 1 łyżeczek proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 łyżki cukru pudru

Beza z migdałami

• 15 dag cukru
• 3 białka
• 2 łyżeczki mąki  ziemniaczanej
• ok 50 g. płatków migdałowych

Krem śmietankowy

• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 3 łyżki cukru pudru
• 25 dag  schłodzonego serka mascarpone
• 1,5 szklanki  kremówki 36%, schłodzonej

Galaretka z malinami

• 3 szklanki wrzącej wody
• 3  galaretki malinowe (na każdą na 500 ml wody)
• ok 50-60 dag malin świeżych lub mrożonych

WYKONANIE

Kruchy spód- składniki schłodzone

Składniki na kruchy spód zagniatamy.  Formujemy kulę,  owijamy w folię spożywczą, schładzamy w lodówce przez 60 minut.
Blachę o wymiarach 23 x 33 cm. smarujemy lekko margaryną i wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i wyciskamy nimi blachę. Robię to dłońmi odpowiednio dociskając.
Ponownie schładzamy w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem nakłuwamy widelcem.
Pieczemy w temperaturze ok. 200 stopni  C przez około 20 minut do zarumienienia ciasta. Po upieczeniu wyjmujemy studzimy.

 Galaretka z malinami

Galaretki  malinowe rozpuszczamy w 3 szklankach wrzącej wody. Lekko studzimy i mieszamy z malinami.
Wkładamy  do lodówki, by galaretka  lekkiego zgęstnienia. Tężejącą wykładamy na kruche ciasto, wyrównujemy i chłodzimy w lodówce. Jeśli używamy mrożonych malin, można je dodać bezpośrednio zamrożone do gorącej galaretki - wtedy nie trzeba czekać, aż galaretka stężeje - szybko robi się gotowa do wylania na ciasto kruche.

Beza

Białka ubijamy, dodajemy stopniowo po 1 łyżce cukier, Pod sam koniec ubijania dodajemy mąką ziemniaczaną.
Formę o wymiarach 23 x 33 cm.  odwracamy do góry dnem. Smarujemy margaryną, wykładamy papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarowujemy na papierze na wielkość blachy. Oprószamy płatkami migdałów.
Pieczemy w temperaturze 140º C przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużamy (lub skracamy) czas pieczenia. Studzimy w lodówce ok 2 godziny.

Krem śmietankowy

Wszystkie składniki ubijamy  do otrzymania gęstego kremu. Składniki muszą   być schłodzone. przynajmniej 12 godzin w lodówce. Krem przygotowujemy bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Ciasto wyjmujemy z lodówki,  krem wykładamy na galaretkę Na wierzch kładziemy wystudzoną bezę. Ciasto dobrze się  kroi wstawione do lodówki na kilka godzin.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Ciasto oczy carycy.

Ciasto , które doskonale smakuje i przyciąga swoim wyglądem. Polecam na długi weekend.

SKŁADNIKI

 Ciasto jasne:

• 6 białek
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1,5 szklanki cukru
• 1 łyżka octu
• 1/2 szklanki oleju 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto ciemne:

• 6 żółtek
• 2 całe jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 6 łyżek cukru
• 2 łyżki kakao
• 1/3 szklanki oleju  ( najlepiej rzepakowy)

Masa:

• 1 budyń waniliowy 
• 1 i 2/3 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• torebka cukru waniliowego
• 25 dag  margaryny

Galaretka

• 2 galaretki np. wiśniowe
• 1/2 litra wody

Napar kawowy:

• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka cukru
• 1 szklanka wody 

Dodatkowo:

• okrągłe biszkopty

WYKONANIE
Jasne ciasto:

Białka ubijamy na sztywno,  dodajemy stopniowo cukier.  Następnie delikatnie mieszając, dodajemy mąkę,ocet, olej, proszek.

Ciasto ciemne:

Żółtka razem z całymi jajkami ucieramy z cukrem na puch, delikatnie mieszając dodajemy mąkę, olej, proszek i kakao.

Formę wielkości  (24x36cm) wykładamy papierem do pieczenia, a potem na przemian układamy ciasto raz ciemne, raz jasne. Możemy delikatnie wymieszać widelcem.
 Pieczemy w 180 st. C przez ok. 40 minut. Po wystudzeniu kroimy na dwa blaty.

 Krem: 

Szklankę mleka zagotowujemy z cukrami, a resztę mleka mieszamy z budyniem. Do gotującego się mleka wlewamy budyń. Zagotowujemy i studzimy.
 Margarynę ucieramy  na puch, stopniowo dodajemy y budyń.

 Galaretka 
Wodę zagotowujemy  potem łączymy z galaretką. odstawiamy do wystudzenia.
Napar 

Z podanych składników robimy napar i studzimy.

Przekładamy ciasto:

Pierwszy blat możemy nasączyć naparem z herbaty, nakładamy połowę kremu.

Następnie kładziemy okrągłe biszkopty nasączone w naparze w z kawy. Wlewamy tężejącą galaretkę.
Odstawiamy do ostudzenia, a następbie kłądziemy pozostały krem . Przykrywamy drugą częścia ciasta.

Można udekorować polewą, u mnie bez polewy.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Schab faszerowany suszem

Przepis na ten schab odkryłam na blogu Ewy Z cukrem pudrem. Przymierzałam się do niego bardzo długo. W końcu nastąpiła ta chwila i pięknie wyglądające danie zagościło na moim stole. Ponieważ był to okres świąteczny wiec postanowiłam wykorzystać go na dwa sposoby. W galarecie oraz jako danie obiadowe.

SKŁADNIKI

U mnie duża porcja

•  2 kg schabu bez kości
• 200 gramów suszonych śliwek
• 200 gramów moreli suszonych
• sól

Pomada miodowa:

• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego
• odrobina pieprzu

WYKONANIE

Mięso dobrze myjemy i   nożem nacinamy go wzdłuż na głębokość około 1,5 cm w pięciu rzędach. dokładnie solimy.

Wycięcia napełniamy suszonymi owocami. W każdym rzędzie inne owoce.

Następnie schab owijamy w folie i odstawiamy do lodówki na 24 godziny. Pomadę przygotowujemy łącząc wszystkie składniki i smarujemy pędzelkiem, dokładnie cały schab.

Całość owijamy nicią kuchenną. zawijamy w folię aluminiową. Pieczemy w naczyniu żaroodpornym wypełnionym na dnie wodą.
Jeśli chodzi o temperaturę to zależy to pewnie od piekarnika. Ja piekłam 60 min w 200 stopniach,a następnie 30 min. odkryte w 180 stopniach.

Schab całkowicie ostudzamy i wtedy wyjmujemy sznurki.

Podajemy jako danie obiadowe

Ewentualnie jako przystawka w galarecie.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Ciasto kruche z kokosem

Dzisiaj zapraszam na  pyszne kruche ciasto z kokosem i powidłami. Przepis godny polecania. Jego zaletą jest smak i szybki sposób przygotowania.

SKŁADNIKI

Ciasto:

• 250 g margaryny
• 1, 5 szklanki maki pszennej
• 1,5 szklanki mąki krupczatki
• 3.4 szklanki cukru pudru
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• starta skórka z jednej cytryny

Masa kokosowa

• 5 białek
• 250 g wiórek koksowych
• 150 ml śmietany 18%
• 7 łyżek cukru 

Dodatkowo:

•  powidła śliwkowe lub dżem z czarnej porzeczki.

WYKONANIE

Wszystkie składniki ciasta łączymy ze sobą, wyrabiamy. Dzielimy na dwie części ( 2/3 większa  i mniejszą 1/3 wkładamy do zamrażalnika.
Większą część ciasta rozwałkowujemy na średnią  blaszkę  wyłożoną papierem do pieczenia.

W małym garnku podgrzewamy śmietanę z kokosem i  6 łyżkami cukru.
 Mieszamy i  odstawiamy do wystudzenia.
 Białka ubijamy na sztywno z pozostałym cukrem.
Do ubitych białek  dodajemy po łyżce masy kokosowej.

Ciasto smarujemy powidłami, wykładamy masę kokosową. Na wierzch ścieramy zmrożone ciasto.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok, 50 min.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Mazurek z masą kajmakową

Czego nie może zbraknąć na Wielkanocnym stole? Na pewno jajek w różnej postaci, białego barszczu, babek i mazurków.  U mnie od pewnego czasu króluje prosty, kajmakowy mazurek. Skoro wszystkim smakuje, powstał i w tym roku. Bardzo prosty i smaczny.

SKŁADNIKI

Na ciasto:

• 35 dag maki krupczatki
• 1 margaryna
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 1 łyżka śmietany

Masa:

• 1 puszka skondensowanego słodkiego  mleka 
• rodzynki , migdały
• dekoracyjna posypka
• czekolada

WYKONANIE

Mąkę na ciasto rozcieramy z margaryną, dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy.
Ciasto owijamy w folie i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Mleko w puszcze gotujemy wcześniej ok. 2 godziny pod przykryciem na małym ogniu.

Schłodzonym ciastem wykładamy dużą prostokątną blaszkę. na spód kładziemy papier do pieczenia.
W koło ciasta robimy dekoracyjny wianek.

Pieczy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok 20 min.

Po wystudzeniu ciasta wykładamy na nie masę kajmakową. Rozprowadzamy równo. Dowolnie dekorujemy.  Ciasto odstawiamy w chłodne miejsce.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Szynka w doskonałej marynacie

Przepis na marynatę, którą podaję doskonale nadaje się do pieczenia wszelakich mięs, a tak naprawdę jest marynatą do wędzenia drobiu. Zarówno do pieczenia , jak i wędzenia sprawdza się wspaniale.

SKŁADNIKI:

• 2-3 łyżeczki słodkiej papryki
• 7-10 ziaren ziela  angielskiego
• 3-4 ząbki czosnku
• 3-4 liście laurowe
• 1 łyżeczka miodu
• sól peklowania 1-2  torebki
• 3/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki majeranku
• woda mineralna niegazowana ok. 1-2 l.
• ok. 1,5 kg.dowolnego mięsa (karkówka, pierś z indyka,szynka, schab)

WYKONANIE 

Mięso w takiej marynacie powinno leżeć 12 godzin.

Szynkę pieczemy w naczyniu żaroodpornym ok.30 min. Następnie zmniejszamy do 180 st i pieczemy jeszcze godzinę. Pod koniec pieczenia odkrywamy.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Pasztet z królika

Pasztet pewnie robimy z różnego mięsa, jednak  mięso z królika chyba najbardziej pasuje  do tego typu potrawy. Doskonale smakuje z dodatkiem żurawiny, sosu tatarskiego, czy też ćwikły.  Jeśli ktoś jeszcze nie próbował to  z przyjemnością  zapraszam do obejrzenia przepisu.  

SKŁADNIKI:

• mięso  z królika ok. 1,5 kg
• 1/2 kg. surowego boczku lub podgarla
• 20 dag wątróbki drobiowej
• 2 udka  z kurczaka
• włoszczyzna na rosół
• 1 cebula
• ziele angielskie, liście laurowe 
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• majeranek suszony
• 2 ząbki czosnku
• 3 jajka
• 1 łyżka tartej bułki

WYKONANIE:

Mięso z królika   i udka zalewamy niewielką ilością wody i po zagotowaniu, i wypłynięciu szumów, wodę wylewamy, płuczemy mięso  i zalewamy czystą wodą i zagotowujemy.  Dodajemy włoszczyznę,  ziele angielskie oraz liścia laurowe, a także podpieczoną cebulkę cebulę oraz   drobiową wątróbkę.
Gotujemy wszystko, aż do miękkości mięsa, podrobów i włoszczyzny. W między czasie gotujemy boczek do miękkości, ale w osobnym garnku.

Miękkie mięs z królika i podroby studzimy i obieramy z kości.  Ugotowany boczek również studzimy.

Mięso, podroby i boczek mielimy w maszynce do mięsa przynajmniej dwa, trzy razy.
 Mielimy również jedną ugotowaną marchewkę, ugotowaną cebulę. Można dodać więcej warzyw jak ktoś lubi.

Zmielone mięso, łączymy z jajkami. Doprawiamy solą pieprzem , odrobiną startej gałki muszkatołowej oraz przeciśniętymi przez praskę  czosnkiem.

Masą  wypełniamy długą wąską formę, wcześniej wyłożoną papierem  ( możemy użyć dwóch małych form). Górę posypujemy tartą bułką. Pieczemy w 180 stopniach ok 1,5 godziny.

SMACZNEGO
 Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Sałatka z brokułem, papryką, serem fetta .....i sosem curry

To bardzo wiosenna sałatka, przynajmniej dla mnie tak  się kojarzy. Sporo rożnych składników rozłożonych na dużym, głębszym  półmisku. Podstawą są brokuły, ale również  mamy: jajka , pomidory, paprykę, ser fetta. Sałatka bardzo dobrze smakuje polana sosem curry.

SKŁADNIKI:

• 1 obgotowany brokuł ( nie za miękki)
•  1/2 papryki czerwonej  i żółtej
• 3-4 jajka ugotowane na twardo
• 3 małe pomidory
• 1 cebula czerwona
• 1 opakowanie sera fetta

Na sos:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki curry
• sól pieprz do smaku
• opcjonalnie 2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę

WYKONANIE:

Na dnie półmiska  układamy rozdrobniony brokuł.
Następnie posypujemy skrojoną w kostkę papryką.  Na to układamy jajka pokrojone w ósemki, można jeszcze przekroić ósemki na połówki. Pomiędzy jajka układamy pomidory również pokrojone w  ósemki.
Cebulę kroimy w piórka i posypujemy całość.
Na wierzch wsypujemy ser fetta pokrojony w kostkę.

Składniki sosu dokładnie mieszamy i polewamy tuż przed podaniem

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Propozycje na Wielkanoc

Wprawdzie dwa dni świąt, ale nasza polska tradycja trzyma się suto zastawionego stołu. I jak tu walczyć z tradycją? Dlatego gotujemy, pieczemy i jemy, jemy , jemy!!!!!
 Zapraszam na kilka rożnych przepisów, które możemy wykorzystać na Świata Wielkanocne.

                                                              CIASTO MAKOWE

                       
                                              KACZKA Z MORELA I JABŁKIEM

GALARETA DROBIOWA

                                                         BABKA PANETTONE

                                                      ROLADKI Z SZYNKA I JAJKIEM

                                                             CIASTO BOUNTY

                                                       KURCZAK FASZEROWANY

                                                          PASZTET Z KACZKI

                                                        PRZYSTAWKA Z ŁOSOSIA

                                                     SAŁATKA Z ANANASEM I SELEREM

CIASTO Z MASĄ KAJMAKOWĄ

                                                                MUCHOMORKI

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.