Pulpety w sosie kurkowym

Dzisiaj polecam bardzo smaczne i zdrowe danie -pulpety gotowane w wywarze warzywnym i do tego sos kurkowy.
Ten rok  nie sprzyja zbieraniu grzybów, przynajmniej we wschodnich terenach kraju. Susza w  lesie sprawiła, że grzybnia się nie zawiązała. Jednak, gdzieś tam w Polsce grzybki były, bo w sklepie kupiłam kurki z Wielkopolski. Powstało, więc moje ulubione danie. Zapraszam.

SKŁADNIKI

• 1/2 kg. mięsa mielonego drobiowego
• 1/2 kg. mięsa mielonego wieprzowego
• 2 jajka
• 1 bułka sucha do namoczenia
• sól, pieprz do smaku, papryka słodka
• pół pęczka natki pietruszki

Do wywaru:

• 1.5 litra wody
• 2 marchewki
• 1/2 pieruszki
• 1/4 pora ( gruba część)
• 1 listek laurowy , 2 ziela angielskie
• 1 łyżeczka soli

Na sos

• 25 dag świeżych kurek
•  1/2 szklanki śmietany 30%
• 1/4 kostki masła klarowanego
• 1 cebula
• sól, pieprz do smaku

WYKONANIE

Zmielone mięso wkładamy do miski, dodajemy jajka, namoczoną i wyciśniętą suchą bułkę, posiekaną natkę pietruszki, przyprawy.

Wyrabiamy mięso dłonią,

Z masy mięsnej  wyrabiamy małe pulpeciki ( u mnie ok. 30 ).

Do większego garnka ( taki 2-3 l.)  wlewamy wodę, dodajemy stratą marchewkę , pietruszkę i pokrojonego drobno pora, liść i ziele, solimy Gotujemy na małym ogniu. warzywa będą gotowe po 15 min.

Wrzucamy pulpety i gotujemy jeszcze następne 15 min. Mięso przejedzie zapachem i smakiem warzyw. Oczywiście warzywa możemy wykorzysta do sosu.

Przygotowujemy sos. Kurki płuczemy i kroimy w paski. Na patelni lub w małym garnku odgrzewamy masło. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. chwilę mieszamy i dodajemy pokrojone grzyby. Nakrywamy i dusimy wszystko ok 15-20 min.

Od czasu do czasu zaglądamy i mieszamy. Kiedy cebulka i grzyby się ładnie uduszą dodajemy śmietanę i dalej gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok 10 min.

Sos przyprawiamy do smaku pieprzem i solą. Zgodnie z tym jak, kto lubi.

Pulpety podjemy polane sosem kurkowym i warzywami z wywaru.

Przecier pomidorowy z kawałkami pomidorów

Ktoś napisał  mi na blogu, że bez przetworów domowych ani rusz. W zupełności się z tym zgadzam i chociaż w sklepach mamy wszystko, to nic nie zastąpi nam  domowych wyrobów.
Dlatego dzisiaj kolejne wydanie przetworów,  tym razem przecier z kawałkami pomidorów.
Na przetwory nadają się pomidory odmiany podłużnej, ponieważ mają w sobie dużo miąższu.

SKŁADNIKI

Podaję na małą porcję

• 2 kg. pomidorów podłużnych
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• olej do słoików na wierzch po 1 łyżce
• opcjonalnie lubczyk ( nie dużo)

WYKONANIE

Pomidory sparzamy wrzątkiem ok. 2 min. Zalewamy zimną woda i skórka powinna zejść bez problemu. Należy również wykroić twarde miejsca, które niestety pomidory posiadają.

Z podanej porcji odkładamy 4- 5 pomidorów, a resztę blendujemy. Nie przeszkadzają mi pestki  więc nie przecieram nic przez sito.

Zblendowane pomidory gotujemy na małym ogniu, mieszając. U mnie nie trwa to długo. Konsystencja taka jak sos i wystarczy. Dodaje sól, cukier- mieszam. Można sobie posmakować i dodać np,  więcej cukru lub mniej soli ( kwestia gustu).

 Do takiej konsystencji dodajemy pomidory , które zostawiliśmy w całości. Można przekroić na dwie lub trzy części. Wrzucamy do garnka i jeszcze gotujemy ok. 5 min.

 Gorące wlewamy do wyparzonych słoików i zalewamy 1 łyżką oleju. Zakręcamy, odwracamy do góry dnem i zostawiamy nakryte ściereczką. 
Jeśli  mamy wątpliwości , czy bez pasteryzacji się nam utrzyma, to pasteryzujemy ok 10 min.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.