Piernik śliwkowy

Piernik, który zawsze się udaje, natomiast jego tajemnicą jest posmak śliwkowy. Dzięki suszonym śliwkom i powidłom śliwkowym, którymi przekładamy piernik.Takie ciasto długo poleży i można powiedzieć ,że z czasem nabiera wytrawnego smaku.

SKŁADNIKI

Na dwie średnie keksówki

• 250 g mąki pszennej 
• 200 g suszonych śliwek
• 150 g cukru
• 120 g miodu
• 120 g masła
• 50 ml mleka
• 80 g białej czekolady
• 4 jajka
• przyprawa do pierników
• otarta skórka z jednej pomarańczy
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
• pół słoika powideł śliwkowych
• 1/2 łyżeczki  proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Polewa:

• 100 g czekolady deserowej
• 3-4 łyżki mleka
• wiórki kokosowe

WYKONANIE

Z łyżki cukru i 2 łyżek wody przygotowujemy karmel - podgrzewamy. W garnku rozgrzewamy miód, masło i mleko  do rozpuszczenia się składników
Dodajemy karmel i przyprawę korzenną- mieszamy.

Gorącą mieszankę zdejmujemy z palnika, dodajemy czekoladę, mieszamy, pozostawiamy do ostygnięcia.

Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy do nich ostudzoną mieszankę, ekstrakt  i skórkę pomarańczową, miksujemy.

Mąkę przesiać z sodą i proszkiem do pieczenia, partiami dodawać do masy, mieszając lub miksując na niskich obrotach.

Pokrojone śliwki oprószamy jedną łyżką mąki, wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszamy.

Do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia przekładamy ciasto, wyrównujemy

Wstawiamy do nagrzanego, do 175 stopni piekarnika, pieczemy około 1 godz. lub sprawdzamy patyczkiem. Powinien być suchy. U

Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika,wyciągamy z formy całkowicie ostudzone. 

Ciasto kroimy na połowę. Przekładamy powidłami. 

Kawałki, czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej z mlekiem. 

Ciepłą czekoladą smarujmy wierzch i boki ciasta.

Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi

 Ciasto odstawiamy w chłodne miejsce. 

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Torcik kawowy z bitą śmietaną

Torcik kawowy, to ciasto doskonałe  nie tylko do kawy.  Dlaczego kawowy? Otóż zarówno do ciasta, jak i do masy dodajemy kawę rozpuszczalną. Esencja smaku to również wiśnie z nalewki,  które dodajemy pod bitą śmietanę. Zapraszam do zapoznania się z przepisem.

SKŁADNIKI:

Na biszkopt

• 5 jajek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
•  3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki drobnego cukru.
• 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej

Masa budyniowo-kawowa:

• 2 szklanki mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej\
• 1/2 kostki masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 5-6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
• 4 łyżki likieru kawowego.

 Bita śmietana

• 0,5 l kremówki
• 2 płaskie łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
• 2 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

• wiśnie z nalewki 
• mały słoik konfitury lub dżemu z wiśni

WYKONANIE

Białka oddzielamy od żółtek,  ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy porcjami żółtka i cukier, cały czas ucierając. 

Na koniec dodajemy kawę połączoną z  przesianą mąką. Wsypujemy stopniowo i delikatnie mieszamy.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C. 

Pieczemy ok. 30 min. Ciasto jest gotowe, kiedy odchodzi od brzegów. 

Przepis na średnią blachę.

Masa budyniowa.

Z mleka, mąki gotujemy budyń. Masło ucieramy z cukrem. Łączymy z ostudzonym budyniem.

Kawę rozpuszczalną zalewamy małą ilością wody ok.1/4 szklanki.
dodajemy do masy budyniowej.
Dodać kilka łyżek likieru kawowego.

Ciasto kroimy  na połowę.

 Spód smarujemy dżemem. Na to kładziemy masę budyniową. 

Przykrywamy drugim plackiem. Na wierzch układamy wiśnie z nalewki.

Przygotowujemy bitą śmietanę.

 Żelatynę rozpuszczamy dokładnie w małej ilości ciepłej wody.

Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem.

 Dodajemy rozpuszczoną żelatynę. 

Masę śmietanową wykładamy na biszkopt.

 Posypujemy kawą rozpuszczalną, tartą czekoladą lub kawą.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.