Kurczak faszerowany śliwką i żurawiną

Polecam mięsko drobiowe  faszerowane suszoną śliwką i żurawiną. Trochę pomęczymy się  z odfiletowaniem kurczaka, ale później smak wszystko wynagrodzi.

SKŁADNIKI

• 1 duży kurczak o 2 kg.
• małe opakowanie suszonych śliwek
• małe opakowanie suszonej żurawiny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 przyprawa do kurczaka
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• nici do sznurowania mięsa

WYKONANIE

Kurczaka musimy zluzować, czyli uddzielić od kości. Nie zrobiłam zdjęć jak to robić, dlatego odsyłam TU

Kiedy już poradziliśmy sobie z odfiletowaniem. Kurczaka układamy w naczyniu. Z sosu sojowego, przyprawy do kurczaka  i ziół robimy marynatę. Nacieramy mięso i odstawiamy na dobę w chłodne miejsce. Na drugi dzień rozkładamy mięso wysypujemy śliwki i żurawinę , rozkładamy równomiernie. Przechodzimy do zwijania rolady.
 Robimy robimy  to od strony jednej piersi do drugiej. sznurujemy dobrze nicią. Kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym , nakrywamy i pieczemy ok 1,5 godz. w temperaturze 200 stopni.

Kiedy rolada będzie już zimna możemy usunąć nici.

SMACZNEGO
 Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Barszczyk czerwony na wędzonce

Na Nowy Rok barszczyk to dobre danie, tym bardziej ,że po nocnych szaleństwach łagodzi nasz biedny żołądek. Barszczyk, który proponuję jest na wędzonce i warzywach. Smakuje naprawdę doskonale.

SKŁADNIKI

• 1 kg buraków
• 20 dag. wędzonej kiełbasy wiejskiej 
• 20 dag szynki
• 20 dag boczku
•  pęczek włoszczyzny
• 1 listek laurowy
• 3 ziela angielskie
• sól , pieprz do smaku
• dwa ząbki czosnku
• kilka suszonych grzybów
• 1, 5 litra wody
• 1/2 litra zakwasu buraczanego  (jak nie mamy zakwaszamy winnym octem)  

WYKONANIE

Do wody wrzucamy pokrojoną wędzonkę i gotujemy ok 20 min. Następnie wyjmujemy mięso i dodajemy obrane i pokrojone w cienkie plastry buraki. Warzywa oczyszczamy i również dodajemy do wywaru, wrzucamy suszone grzybki. Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości buraków i warzyw. Przecedzamy i doprawiamy zakwasem lub octem. Dodajemy pieprz sól do smaku. Podajemy z uszkami.

SMACZNEGO

 Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.