Karpatka według Ewy Wachowicz

Składniki na Karpatkę można kupić , gotowe, ale można również upiec z własnego  przepisu. Proponuję ten drugi wariant. Ciasto i masa na pewno będą zdecydowanie lepsze. Dzisiaj Karpatka z przepisu Ewy Wachowicz. Bardzo lubię przepisy Ewy, ponieważ są  proste, a jednocześnie mają swoją duszę. Link do strony Ewy Wachowicz na moim blogu, po lewej stronie, na dole.

SKŁADNIKI

Masa budyniowa

• 1 budyń waniliowy
• ½ l - mleka
• 2 jajka
• 1 żółtko
• cukier waniliowy
• 30 dag masła
• 1 szklanka -cukru pudru
• 1 łyżka  soku z cytryny
• 1 kieliszek spirytusu

Składniki na ciasto

• szklanka wody
• ½ kostki  margaryny
•  szczypta cukru
•  szczypta soli
• szklanka mąki tortowej
• 5  jajek

 WYKONANIE

 Ciasto.

Wodę zagotowujemy z margaryną, cukrem i solą. Robimy to na małym ogniu,  dodajemy mąkę i szybko mieszając łyżką,  czekamy aż zrobi się jednolita szklista masa. Wystudzone ciasto przekładamy do miksera.  Miksujemy dodając  po 1 jajku.

Ciasto dzielimy na 2 części. Wykładamy  na dwie jednakowe blaszki wysmarowane i posypane mąką Pieczemy w temperaturze 180 st. C. Jak się upiecze  zmniejszamy temperaturę do ok. 100 st. C i suszymy przy uchylonych drzwiczkach.

Przygotowanie masy.

Odlewamy 1/3 szklanki mleka. Jajka i żółtko roztrzepujemy, dodajemy budyń, cukier waniliowy i 1/3 szklanki zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy, do wrzątku wlewamy mleko z budyniem i jeszcze raz zagotowujemy.

Masło ucieramy z cukrem pudrem. Jak zbieleje, dodajemy po łyżce wystudzonego budyniu. Dolewamy sok z cytryny i spirytus.

Na pofałdowane ciasto wykładamy masę budyniową, Przykrywamy drugim plackiem górami do góry.
Posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.

Pasztet z królika

Pasztet pewnie robimy z różnego mięsa, jednak  mięso z królika chyba najbardziej pasuje  do tego typu potrawy. Doskonale smakuje z dodatkiem żurawiny, sosu tatarskiego, czy też ćwikły.  Jeśli ktoś jeszcze nie próbował to  z przyjemnością  zapraszam do obejrzenia przepisu.  

SKŁADNIKI:

• mięso  z królika ok. 1,5 kg
• 1/2 kg. surowego boczku lub podgarla
• 20 dag wątróbki drobiowej
• 2 udka  z kurczaka
• włoszczyzna na rosół
• 1 cebula
• ziele angielskie, liście laurowe 
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• majeranek suszony
• 2 ząbki czosnku
• 3 jajka
• 1 łyżka tartej bułki

WYKONANIE:

Mięso z królika   i udka zalewamy niewielką ilością wody i po zagotowaniu, i wypłynięciu szumów, wodę wylewamy, płuczemy mięso  i zalewamy czystą wodą i zagotowujemy.  Dodajemy włoszczyznę,  ziele angielskie oraz liścia laurowe, a także podpieczoną cebulkę cebulę oraz   drobiową wątróbkę.
Gotujemy wszystko, aż do miękkości mięsa, podrobów i włoszczyzny. W między czasie gotujemy boczek do miękkości, ale w osobnym garnku.

Miękkie mięs z królika i podroby studzimy i obieramy z kości.  Ugotowany boczek również studzimy.

Mięso, podroby i boczek mielimy w maszynce do mięsa przynajmniej dwa, trzy razy.
 Mielimy również jedną ugotowaną marchewkę, ugotowaną cebulę. Można dodać więcej warzyw jak ktoś lubi.

Zmielone mięso, łączymy z jajkami. Doprawiamy solą pieprzem , odrobiną startej gałki muszkatołowej oraz przeciśniętymi przez praskę  czosnkiem.

Masą  wypełniamy długą wąską formę, wcześniej wyłożoną papierem  ( możemy użyć dwóch małych form). Górę posypujemy tartą bułką. Pieczemy w 180 stopniach ok 1,5 godziny.

SMACZNEGO
 Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.