Ketchup domowy - wiem, co jem

Ketchup domowy samo zdrowie bez dodatków i konserwantów. Taki też powstał dzisiaj w mojej kuchni. Trochę pokombinowany, ale chyba właśnie najlepszy. Można po swojemu zrobić smakowo bardziej pikantny, czy też bardziej winny. Dlatego doprawianie ketchupu pozostawiam smakom każdej gospodyni. W przepisie podaję tylko przypuszczalne proporcje soli , cukru papryczki chili itp.
Zrobiłam z takiej ilości pomidorów, ponieważ tyle posiadłam w domu. Można więc zwiększyć porcje. U mnie 7 małych i średnich słoiczków

SKŁADNIKI:

• 1,5 kg pomidorów ( miękkich)
• 2 marchewki
• 2 papryki czerwone
• 4 jabłka  (winne)
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 małej  cukinii ( można więcej)
• 1/2 pietruszki
• 3-4 łodygi liści selera naciowego 
• 3 cebule

Przyprawy:

• 2 listki laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• garść bazylii
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 2-3 łyżki soli
• 2 -3 łyżki cukru
• 1/2 łyżki pieprzu prawdziwego
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1/4 łyżki sproszkowanej papryczki chili
• 3 łyżki winnego octu

WYKONANIE

Pomidory płuczemy, wyrzynamy środki i kroimy na ćwiartki.

 Marchewkę, jabłko, pietruszkę obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Z papryki usuwamy ziarna i kroimy w kostkę.
Cukinie i  cebule również kroimy w kostkę, dodajemy rozdrobniony czosnek, liść i ziele angielskie.
seler i bazylię siekamy i łączymy z pozostałymi składnikami. dodajemy zioła prowansalskie.
wszystko gotujemy pod przykryciem ok 1.5 godziny, często mieszając.

Kiedy warzywa są już miękkie, odstawiamy z ognia i blendujemy do uzyskania gęstej masy.

Następny etap to dokładne przecieranie przez  sito. robimy to bardzo dokładnie, aż na dnie sita zostanie łyżka.

Do przetartej masy dodajemy sól, , pieprz, cukier przyprawy Smakujemy i robimy według własnego cukru. Można dodać więcej octu , cukru itp.

Całość gotujemy jeszcze aż masa zgęstnieje. Pasteryzujemy ok 10 min.