Domowe wina i nalewki

Dzisiaj odświeżam przepisy na publikowane  przeze mnie wina i nalewki.

          Nalewka malinowa

Wino z wiśni i czarnej porzeczki

Wino z dzikiej róży

Nalewka z pigwy

Pyszna karkówka

Karkówka, którą dzisiaj proponuję jest pyszna , mięciutka i rozpływa się w ustach. Sposób na takie  danie jest  bardzo prosty.

SKŁADNIKI

• 1/2 kg. karkówki
• 2 łyżki sosu sojowego
• zioła typu rozmaryn , tymianek
• papryka słodka 1 łyżeczka
• 1 jabłko kwaśne
• jedna cebula- mała

WYKONANIE

Z sosu sojowego, ziół, papryki robimy marynatę wkładamy pokrojoną na kawałki karkówkę i zostawiamy na ok 2 godz. Patelnię rozgrzewamy, bez tłuszczu obsmażamy mięso. Przekładamy do  szerokiego garnka z wodą ok. 1,5 szklanki. Przekrywamy i gotujemy na małym ogniu. Do tego dodajemy podduszoną cebulkę. Mięso trzymamy na lekkim ogniu ok 1 godz. Po tym czasie dodajemy pokrojone w ósemki jabłko. Doda ono wonności naszemu sosowi. z jabłkiem gotujemy jeszcze ok 10 mni. Gotowe. Karkówka powinna być mięciutka.

SMACZNEGO

Imbir zdrowie w twoim domu

Imbir nie zawsze jest doceniany w naszej kuchni. Może kojarzy się z piwem imbirowym, ciasteczkami. A przecież jest to przyprawa, która należny do najstarszych oraz najcenniejszych przypraw dalekiego Wschodu. Korzeń świeżego imbiru możemy kupić w naszych sklepach.

 Dobry jest zarówno ten świeży, jak również sproszkowany.

Skład olejku eterycznego zwanego zingiberolem sprawia, że aromat tej przyprawy jest intensywny     i trochę słodki.

Dodatkowe substancje żywicowe takie jak: gingerol i zinferon dodają przyprawie  lekko gorzkiego  i palącego smaku.

Jakie właściwości ma imbir:

• .Ułatwia trawienie. Olejek zawarty w kłączu pobudza wydzielanie śliny i soku żołądkowego, działa żółciopędne i rozkurczowo, leczy wzdęcia.

• Zwiększa koncentrację i wydajność umysłową,  poprawia ukrwienie mózgu. Odrobina sproszkowanego imbiru dodana do kawy, niweluje jej szkodliwe właściwości.

• Leczy przeziębienia i przynosi ulgę chorym stawom, bo jest bogaty w substancje przeciwzapalne. 

• Zmniejsza agregację (zlepianie) płytek krwi, chroni więc przed tworzeniem się zakrzepów. Jest niezbędnym dodatkiem do menu osób z podwyższonym cholesterolem.

• Leczy migreny - regularnie stosowany zmniejsza częstość i ilość ataków, łagodzi też towarzyszące im mdłości.

• Dba o jamę ustną. Ma działanie odkażające i odświeżające, pozostawia miły zapach w ustach. Leczy infekcje, pobudza wydzielanie śluzu. Warto płukać nim bolące gardło (do szklanki bardzo ciepłej wody wsypać 2 łyżeczki sproszkowanego imbiru).

• Olejek eteryczny ma działanie moczopędne.

• W Azji uważany za afrodyzjak.

• Jest doskonały w postaci herbatki pitej 2-3 razy dziennie, w celu ogólnego oczyszczania organizmu od toksyn, po kuracji antybiotykowej oraz w czasie intensywnego odchudzania się przez osoby otyłe i z nadwagą.

Aromantyczna herbatka z korzenia imbiru

• ok. 5 cm obranego korzenia imbiru,
•  miód, 
• woda
• cytryna

Zagotować pół litra wody, imbir pokroić na małe kawałki, wrzucić do wrzątku, gotować pod przykryciem przez 15 minut. Odcedzić, dodać 1-2 łyżki miodu. odrobinę soku z cytryny. Napar z imbiru podawać w filiżankach.

Herbatka wypijana na noc zlikwiduje bezsenność. Wypita rano pomoże w ciągu dnia, w podejmowaniu trafnych decyzji.

SMACZNEGO

Sernik z musem malinowym

 Serniki lubię w każdym wydaniu , ale ten z musem malinowym smakuje wyśmienicie.

Porcja na małą blachę

 SKŁADNIKI

• 1 kg twarogu gotowy- wiaderko lub dwukrotnie zmielony
• 100 g serka homogenizowanego
• 5 jajek
• ½ kostki masła (100 g; stopione)
• ½ szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g herbatników ciemnych 

Mus owocowy:

300 g malin (świeże/mrożone)
3 łyżki cukru


WYKONANIE


Twaróg ucieramy z cukrem, dodajemy stopione masło i dalej ucieramy na gładką masę. Do masy dodajemy serek homogenizowany i cukier waniliowy miksujemy  całość.

Wbijamy po 1 jajku, za każdym razem dokładnie je ucierając z masą, przed dodaniem kolejnego.

 Dosypujemy  mąkę ziemniaczaną i miksujemy całość na gładko.  Na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy pokruszone ciastka i ugniatamy je, żeby utworzyły równą warstwę. Na warstwę z ciastek wylewamy masę serową i wyrównujemy wierzch.

Maliny miksujemy wylewamy do garnka dodajemy cukier. Gotujemy na średnim ogniu często mieszając, aż do uzyskania konsystencji musu.

Masę serową dekorujemy pasami  z musu malinowego,  rozprowadzamy widelcem , by mus wniknął w sernik.

Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 °C i pieczemy przez ok. 80 minut. Możemy górę przykryć folią aluminiową jeśli się zbytnio podpieka. Studzimy w piekarniku otwierając drzwiczki.

Polecam również:

sernik z glazurą

Surówka Colesław

Surówka  znana wszystkim. Doskonały dodatek do niedzielnego obiadu. Można zrobić wcześniej. Spokojnie postoi w lodówce.

  
SKŁADNIKI

• 1  nieduża kapusta
• 2 - cebule
• 2 - marchewki
• ½ łyżeczki  soli
• ¼ szklanki cukru pudru
• ¼ łyżeczki  pieprzu
• ¼ szklanki  mleka
• ½ szklanki majonezu
• 1½ łyżki - octu winnego
• 2½ łyżki - soku z cytryny

WYKONANIE

Kapustę, marchew i cebulę szatkujemy lub ścieramy na tarce. Wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy. Zszatkowane warzywa zalewamy sosem i dokładnie mieszamy. Surówkę wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. 

SMACZNEGO

Nalewka z pigwy

Pigwa, którą prezentuję na zdjęciu jest z tego roku, ale ta  nalewka odczekała cały rok. Wprawdzie nie ma jej dużo, jednak warto było czekać. Owoce pigwy zerwane już chyba trzy tygodnie temu leżały sobie w szafce i powstał na nich naturalny nalot. Nalewka jest, więc  teraz zastanawiam się, co z nich z robić? A może wy macie  ciekawy przepisy ? Chętnie skorzystam.

SKŁADNIKI

• 1 kg dojrzałych owoców pigwy
• 1 szklanka cukru 
• 1/2 l wódki
• 4 łyżki płynnego miodu 
• skórka z 1/2 pomarańczy oraz sok
•  50 ml rumu

WYKONANIE

Umyte owoce pokroić wydrążyć gniazda nasienne. Włożyć do słoja i zalać alkoholem.  W takim stanie trzymać 2-3 tygodni. Po tym czasie ekstrakt zlać i odstawić. Pigwę zasypać cukrem, zamknąć słój i postawić w ciepłym miejscu na tydzień, aż cukier się rozpuści (codziennie wstrząsać naczyniem). Syrop zlać i połączyć z ekstraktem, dodać miód, rum, skórkę i sok z pomarańczy, odstawić na 2 tygodnie.

Nalewkę zlać przez sito wyłożone gazą i pozostawić do sklarowania. Powinna dojrzewać 2–3 miesiące

SMACZNEGO

Sos carbonare z makaronem penne

W Światowy Dzień Makaronu nie sposób pominąć dania z makaronem. Dziś prezentuję sos carbonare do makaronu penne.Na pewno syty i tuczący, ale czego nie robi się dla smaku.

SKŁADNIKI

• 1 opakowanie makaronu penne
• 30 dag. boczku lub szynki
• 1 cebula
• 0,25 l śmietany kremówki 30%
• 3 żółtka
• sól, pieprz
• garść tartego ser parmezan lub inny żółty

WYKONANIE

Boczek  i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć. Nadmiar tłuszczu odlać. Żółtka rozbić ze śmietaną, doprawić solą , pieprzem, wsypać ser. Wszystko wylać do boczku, mieszać i smażyć ok 5 min.
 Makaron ugotować . Powinien być lekko twardy typu al dente. Makaron wymieszać z sosem. Podawać posypany serem.

SMACZNEGO

Racuchy z jabłkiem i rodzynkami

Racuchy traktuję jako danie na kolację, podwieczorek -coś na słodko. Dla mnie to typowa                   "zachcianka" kulinarna. Pada hasło: - A może zrobimy racuchy?  Tak też powstały takie sobie racuchy. Chociaż dzisiaj dodałam do nich jeszcze rodzynki. Smak tych ostaniach jest wyczuwalny     i dodaje racuchom trochę wyszukanego smaku.

 SKŁADNIKI

• 1/2  kg. mąki
• 3 dag. drożdży
•  mleko
•  sól , cukier, cukier puder 
• 3 jajka
• garść namoczonych w  wodzie  rodzynek
• pół łyżeczki cynamonu
• 3 jabłka

WYKONANIE

Rozrabiamy drożdże z jedną łyżką maki, 1 łyżeczką cukru, szczyptą soli i odrobiną mleka. Powinniśmy otrzymać konsystencję słodkiej śmietanki. Odstawiamy , czekamy aż drożdże podrosną.
Do mąki dodajemy jajka, wyrośnięte drożdże i tyle mleka, aż otrzymamy dość zwartą i gęstą masę, ale taką, która lekko spływa z drewnianej łyżki.
Wsypujemy namoczone wcześniej w  wodzie rodzynki. Dodajemy również starte na tarce jabłka posypane cynamonem i łyżką cukru. Jabłka puszczą sok, należy go odcisnąć. Mieszamy. Odstawiamy jeszcze na ok 10 min. Po tym czasie kładziemy porcje na rozgrzany olej. Smażymy z obu stron  na  średnim ogniu. Osączamy na ręczniku papierowym. Posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO

Zapiekanki z bułeczek z pieczarkami

Jest to danie, które często serwuję na kolację lub przekąskę dla znajomych. Szybkie , smaczne , chrupiące.  Nie zdążyłam zrobić po upieczeniu, dlatego zdjęcia pokazują etap przed włożeniem do piekarnika.

SKŁADNIKI

• Bułki kajzerki ( na dużą blachę wystarczy 6)
• 1/2 kg. pieczarek
• jedna cebula
• ser tarty mozzarella do posypania
• sól , pieprz
• trochę masła

WYKONANIE

 Bułki przeciąć na połowę i wydrążyć miąższ. Poukładać na dużej blaszce, lekko posmarować masłem środek.

Pieczarki obrać ze skórki pokroić na małe kawałki. Cebulę posiekać w kostkę obsmażyć, dodać pieczarki, podusić. Doprawić solą , pieprzem. Napełnić bułki farszem pieczarkowym, posypać serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do ok 180 s C przez 10 min. Podawać z dowolnym sosem lub ketchupem.

SMACZNEGO

Zapiekanka z ryby

Ryby to bardzo wartościowy element naszej diety. W rybach mamy pełnowartościowe białko, które jest wysoko przyswajalne. Poza tym witamina D, kwasy tłuszczowe omega-3, składniki mineralne. Warto wiec ryby wprowadzić do naszej diety. Zapiekanka z rybą może nam smakować w połączeniu z pieczarkami, cebulką...

SKŁADNIKI:

• 3 duże filety z pangi ( może być inna ryba)
• 1/2 kg pieczarek
• 3 duże cebule
• 20 dag. sera żółtego do starcia.
• 0,25 l śmietany - kwaśnej
• 1 jajko

WYKONANIE:

Rybę kroimy na małe kawałki , przyprawiamy, obtaczamy w mące i smażymy. Układamy w naczyniu żaroodpornym, u mnie forma do tarty ( duża).

Na rybkę wykładamy pieczarki wcześniej drobno skrojone i podsmażone tak, żeby woda odparowała. Pieczarki lekko doprawić do smaku. Na pieczarki układamy uduszoną cebulkę. Na to wszystko, śmietana rozbita z jajkiem. Zapiekamy 30 minut. Po tym czasie posypujemy startym serem i pieczemy jeszcze ok 10 min.

Podajemy z dowolną surówką.

SMACZNEGO

Sałatka z indyka z brzoskwinią

Sałatki czasami muszą powstać na prędko. Zależą od naszych pomysłów i inspiracji.

Oto jednak z nich.

SKŁADNIKI

• 1 puszka kukurydzy
• 2 ugotowane woreczki ryżu parabolicznego
• 25 dag wędliny - pierś indyka ( np. gotowana lub wędzona)
• pół puszki brzoskwiń
• 3 jajka
• 15 dag sera żółtego- parmezan 
• mały słoik selera naciowego
• majonez
• jogurt naturalny
• sól, pieprz, curry

WYKONANIE

Składniki sałatki typu jajka, wędlina, brzoskwinie, ser kroimy w drobną kostkę, Dodajemy, ryż, kukurydzę, seler osączony z zalewy i pokrojony.  Sos w proporcji 3 łyżki majonezu 2 jogurtu mieszamy, dodajemy odrobinę soli pieprzu, łyżeczkę curry. Mieszamy Gotowe.

SMACZNEGO

Łosoś z warzywami w sosie chrzanowym

Bardzo lubię łososia,dlatego jeśli mam okazję staram się przygotować danie z tej ryby. Gotowany z warzywami na parze, polany sosem chrzanowym,  posiada wyjątkowy smak.

Danie szybkie warto wypróbować.

SKŁADNIKI

• ok 1/2 kg. łososia -filet
• sól , pieprz
• warzywa rożne- typu  marchew, kalafior, por, brokuł, ziemniaki ( właściwie to, co mamy)
• pół cebuli
• szklanka śmietany 18%
• 2 łyżeczki chrzanu
• olej

WYKONANIE

Warzywa kroimy na drobne, łososia również dzielimy na dwa trzy kawałki, przyprawiamy. Wkładamy do garnka , do gotowania na parze. Wszytko gotujemy ok 45 min.

Sos do ryby

Cebulę  kroimy w kostkę i podsmażamy. Wlewamy śmietanę i dodajemy chrzan. Chwilę dusimy na małym ogniu.

SMACZNEGO

Omlet z pieczarkami

Propozycja na śniadanie i nie tylko. Szybki smaczny, a dodatki można zmieniać według własnych smaków.

SKŁADNIKI:

• 3 jajka
• 3 pieczarki
• 1 łyżka maki pszennej
• 2 łyżki śmietany ( ja dałam płynną 30%)
• 3 małe kawałki sera z przyprawami 
• 1 cebula
• olej
• masło
• chili pieprz, sól

WYKONANIE

Cebulę pokroić w kostkę i poddusić na oleju, dodać pokrojone w większe kawałki pieczarki.

Razem podsmażyć. Ja nakrywam przykrywką i chwilę duszę ok 5 min. 

Jajka, mąkę,śmietanę i przyprawy roztrzepać w misce dodać do tego  pieczarki- wymieszać.

Na patelni podgrzać odrobinę masła klarowanego. Wlać omlet smażyć na wolnym ogniu, posypać kawałkami sera. Jak się dobrze zetnie przełożyć jedną i drugą część i jeszcze chwilę smażyć.

SMACZNEGO

Pierś z kaczki faszerowana grzybami leśnymi

Kaczka ma swój niepowtarzalny smak. Nie wszystkim odpowiada, dlatego warto spróbować rożnych połączeń i dodatków.

SKŁADNIKI

• 5-6  piersi z kaczki
• grzyby leśne np podgrzybki (używam mrożonych)
• Sól i pieprz
•  majeranek, tymianek, liść laurowy, imbir

WYKONANIE

Z piersi  kaczki usuwamy skórę i trochę rozbijamy.  Obsypujemy solą, majerankiem i pieprzem. Odstawiamy na ok. 2 godziny do lodówki. Następnie układamy ok. trzy cztery grzyby małe lub duże przekrojone. Rolujemy związujemy nicią.  Piersi wkładamy do żaroodpornego naczynia. Pieczemy ok 2 godz  w temperaturze 200 st.C. Po ostudzeniu kroimy na mniejsze kawałki, tak żeby było widać grzybki.

Tak przygotowaną pierś można podawać z sosem pieprzowym.

Sos pieprzowy:

• trzy łyżki pieprzu zielonego w zalewie
• śmietana 36% 
• 150 mililitrów wina białego - 
• sól i pieprz do smaku oliwa - 2 łyżki
• pół  cebuli

Wykonanie:

Na  oliwie przesmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać odcedzony pieprz i chwilę smażyć. Dodać wino i dalej dusić.  Gdy wino odparuje wlać  śmietanę. Doprowadź do wrzenia, gotować kilka minut na małym ogniu. Dopraw do smaku.

Piwne ciastka

Niezawodne i pyszne ciasteczka. Mogą poleżeć dłużej - o ile wytrzymają!!!

SKŁADNIKI

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki piwa 
• 1 margaryna 
• marmolada dowolna, ja daję różaną.

WYKONANIE

Margarynę siekamy z mąką, dodajemy piwo i zagniatamy ciasto. Trzeba trochę podsypywać mąką, aż się ładnie wyrobi. Rozwałkować na prostokąt  duży, wyciąć długie pasy, a następnie  kwadraty
Na środek kładziemy marmoladę i zwijamy po skosie.

Tak to wygląda , nie wszystkie będą równe ,ale smak jest najważniejszy.

 Pieczemy w temperaturze ok 200 st. C do zarumienienia.

 Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO

Zobacz również:

Pyszna sałatka na zimę




Bananowiec

Surówka z czerwonej kapusty

Surówek nigdy dość. Polecam dzisiaj jedną z nich.

SKŁADNIKI

•  ok. 1 kg czerwonej kapusty ,
• 2 cebule 
• 2 łyżki tłuszczu, olej lub masło, 
• 1 liść laurowy , 
• 1 łyżeczka jagody jałowca, 
• 1 laska cynamonu , 
• 200 ml czerwonego wina, 
• 6 łyżek octu, 
• około 3 łyżki cukru, sól ,
• 2 kwaśne jabłka , ewentualnie 1 łyżeczka mąki kukurydzianej 3-4 łyżki czerwonej porzeczki galaretka

WYKONANIE

Kapustę podzielić na ćwiartki, wyciąć łodygi. Poszatkować na dużch oczkach. Cebulę podsmażyć  dodać kapustę, liść , jałowiec, cynamon. Wlać czerwone wino. Dodać ocet , cukier , sól  i wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu ok 1  godz. Mieszać , można  podlać wodą. Jabłka pokroić na małe kawałeczki o dodać do kapusty na ok 15 min przed końcem. łyżkę skrobi  rozrobić z  łyżką  wlać do kapusty . Dodać galaretkę , doprawić octem , cukrem , solą

SMACZNEGO

Kaczka zapiekana z morelą i jabłkami

Kaczka niezbyt często gości w mojej kuchni, jednak jak już  jest staram się przyrządzić ją smacznie. Dzisiaj przepis na pierś i udka z kaczki. Jest pyszna aromatyczna, polecam.

SKŁADNIKI

• Pierś z kaczki i dwa udka (można więcej)
• 2 jabłka 
• morele suszone

Na marynatę

• 2 łyżki sosu sojowego
• pół soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 2 ząbki czosnku
• pieprz

WYKONANIE

 Przyrządzamy  marynatę, w której trzymamy kaczę w lodówce- dobę. Na drugi dzień obsmażmy pierś i udka  na gorącym tłuszczu, wkładamy do naczynia, w którym będziemy zapiekać. Na wierzch układamy morele oraz  pokrojone i ubrane ze skórki jabłka. 

Pieczemy ok 2 godzin.

SMACZNEGO

Surówka z buraczków

Surówka z buraczków propozycja na dodatek do obiadu.

SKŁADNIKI

• 3-4 czerwone buraczki
• jedna cebula
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 winne jabłka
• 1 łyżeczka miodu
• sól, pieprz

WYKONANIE

Buraczki gotujemy do miękkości. Po ostudzeniu buraki oraz jabłko ścieramy na grubych oczkach. Dodajemy posiekaną w kostkę cebulę, ocet balsamiczny, miód, odrobinę pieprzu i soli. Mieszamy- surówka gotowa

SMACZNEGO

Rafaello- szybkie

Ciasto powstało dzisiaj. Potrzeba chwili. Jest szybkie i nie wymaga specjalnych uzdolnień.  

SKŁADNIKI

• 2,5 szklanki mleka
• 300 g. wiórek kokosowych 
• 1 czekolada biała
• 3  duże opakowania herbatników 
• 2 łyżki maki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier waniliowy
• 1/2 szklanki cukru
• 3 zółtka
• 1 margaryna

WYKONANIE

2 szklanki mleka zagotować  dodać cukier waniliowy i cukier kryształ. Zółtka roztrzepać z maką i mlekiem. Wlać  do gorącego mleka zagotować. Wymieszać zdjąć z ognia. Dodać startą białą czekoladę, margarynę- zmiksować. dodac wiórki - wymieszać. Gotowe.
Na blaszce ukłądać ciastka, przekłądać masą. Po wierzchu, lekko posmarować masą i posypać wiórkami.

SMACZNEGO